分享我家人非常喜歡的玉公尺麵饅頭的食譜，真正的粗糧！
柔軟蓬鬆，有彈性，健康美味，帶有玉公尺麵特有的甜味，恰到好處的粗糙度，越嚼越香！
這可能是製作玉公尺麵的最佳方法！
玉公尺麵 100g開水 100g通用麵粉 200g酵母 3g糖 30g雞蛋 1油 15g溫水 30g葡萄乾 適量 將開水倒入玉公尺麵中，用筷子攪拌，形成粗糙的麵糰，不含乾粉。
加入通用麵粉、酵母、糖、蛋粉、乾酵母、水（冬溫水，夏天常溫水），攪拌至無乾粉，加油，揉成光滑、不粘膩的軟麵糰。
用手揉捏約20分鐘。
一定要揉捏它，直到它光滑，不要猶豫。
將光滑柔軟的麵糰放入盆中，密封並冷藏過夜，直到它變大一倍，然後取出並加熱至少 30 分鐘後再使用。
它也可以在室溫下發酵，大一倍。
建議冷藏發酵：不僅可以節省時間，還可以確保饅頭的味道仍然柔軟和小麥味。
將葡萄乾浸泡在水中至變軟，然後晾乾並放在一邊。
我用的香飛比較大，大概80g左右。
在臺面上撒上一層薄薄的麵粉，倒入麵糰，擀圓瀝乾。 將8塊麵糰（每片約65克）分成相等的部分，擀成圓形以備後用。
取麵糰壓平，用擀麵杖擀成長方形的麵片，鋪上一層葡萄乾，折成三折再擀開，再鋪上幾顆葡萄乾，卷起來捏緊。
將饅頭放入蒸鍋中，讓它們發酵 20 分鐘。
在鍋中用冷水蒸 15 分鐘，關火再燉 5 分鐘，然後開啟蓋子。
健康又美味！
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