世衛組織呼籲！ 不要再吃這五種“肉”了，直到生病才後悔
隨著生活水平的提高，肉類已成為人們餐桌上不可缺少的食物。 然而，世界衛生組織（WHO）最近的乙份報告敲響了警鐘：並非所有肉類都適合食用，有些甚至可能對我們的健康構成潛在威脅。 本文將揭示世衛組織呼籲避免的五種“肉”，並深入探討它們背後的健康風險，讓你關注它們，直到生病才後悔。
1. 加工肉類
加工肉類，如香腸、火腿、培根等，因其獨特的口感和風味而受到許多人的喜愛。 但是，這類肉類在加工過程中往往會新增大量的鹽、防腐劑、色素等化學物質，長期食用可能會增加患癌症的風險。 此外，加工肉類中的亞硝酸鹽在人體內可能轉化為亞硝胺，亞硝胺是強致癌物。 因此，世衛組織建議儘量減少加工肉類的攝入量。
2.烤肉
燒烤是一種流行的烹飪方式，其獨特的香氣和味道令人難以抗拒。 然而，燒烤過程中產生的高溫和煙霧會引起肉中脂肪和蛋白質之間的化學反應，從而形成多種有害物質，如多環芳烴和雜環胺。 這些物質具有高度致癌性，長期攝入可能會增加患消化道癌症的風險。 因此，世衛組織建議減少烤肉的消費，盡量選擇低溫、健康的烹飪方法。
3.醃肉
醃肉是一種傳統的食品保鮮方法，通過將肉浸泡在鹽、糖、香料等的混合物中來延長其保質期。 然而，在固化過程中產生的亞硝酸鹽在人體內可以轉化為致癌物質亞硝胺。 此外，醃製肉類中的高鹽含量還會導致高血壓等心血管疾病。 因此，世衛建議避免食用醃製肉類，尤其是自製醃製肉類，因為製備過程中產生的亞硝酸鹽量難以控制。
4.炸肉
油炸肉因其酥脆的質地和誘人的香氣而受到許多人的喜愛。 但是，油炸過程中產生的高溫會引起肉中脂肪的氧化和聚合等化學反應，從而產生多種有害物質，如丙烯醯胺。 這些物質具有劇毒和致癌性，長期攝入可能會對人體健康造成嚴重損害。 此外，油炸肉中的高脂肪含量還可能導致肥胖和高脂血症等慢性疾病。 因此，世衛建議盡量少吃炸肉，選擇健康的烹調方法，如蒸、煮、燉等。
5. 生病和死亡的牲畜和禽肉
死牲畜和禽肉是指由因疾病或原因不明而死亡的牲畜和家禽製成的肉類。 這類肉類可能含有大量的病原體，如細菌、病毒、寄生蟲等，食用後可能導致食物中毒和傳染病等嚴重後果。 此外，死去的牲畜和禽肉中的藥物殘留和重金屬含量也可能對人類健康構成潛在威脅。 因此，世衛組織強烈建議避免食用生病和死亡的牲畜和禽肉，並選擇新鮮、健康的肉類**。
健康飲食建議
為減少與肉類攝入相關的健康風險，世衛組織提出以下建議：
飲食多樣化：盡量增加蔬菜、水果、全穀物等植物性食物的攝入量，保持多樣化的飲食，實現綜合營養。
適量吃肉：每天適量吃肉，滿足身體對蛋白質、鐵、鋅等營養的需求。 建議選擇瘦肉、家禽等低脂、高蛋白的肉類。
健康的烹飪方式：盡量選擇蒸、煮、燉等低溫健康的烹飪方式，避免燒烤、油炸等高溫烹飪方式。
注意食品安全：購買肉類時，應選擇正規渠道，確保肉類安全可靠。 避免進食生病和死亡的牲畜和家禽肉以及過期的變質肉。
總括而言，世衛的呼籲提醒我們注意肉類攝入對健康的影響，選擇正確的肉類種類和烹飪方法。 通過飲食多樣化、適量進食肉類、使用健康的烹飪方法和注意食物安全，我們可以減少與肉類攝入相關的健康風險，並在享受健康膳食的同時保護自己和家人的健康。