菜籽粕營養價值總結
總結：菜籽餅和菜籽粉是油菜籽提取後作為原料的副產品，呈淺灰褐色。 壓榨和提取油後稱為餅，提取或預壓提取油後稱為粕。 菜籽餅和豆粕的粗蛋白含量在34%-38%之間，氨基酸組成的保持點是蛋氨酸含量高（僅次於芝麻餅和豆粕）。苜蓿酸的含量也很高，特別是可消化的含硫氨基酸的消化率高。 精氨酸含量低，是餅和膳食飼料中含量最低的。 菜籽餅和菜籽粕的有效能量值低（澱粉含量低，菜籽殼難以消化利用）。 在礦物質中，鈣和磷含量很高，硒和錳也很高。 特別是，硒含量在常用的植物飼料中最高。 然而，油菜籽也含有抗營養物質，如葡萄糖苷、芥酸、單寧和植酸其中最主要的是葡萄糖苷。 本文簡要分析總結了菜籽粕國內市場概況，菜籽粕的營養價值，特別是速效營養成分及其抗營養成分，結合國家飼料工程技術研究中心最新原料資料統計，特別是可利用氨基酸等資料比我國飼料資料庫更符合當前國內實際， 以方便飼料和畜牧企業技術人員參考。
關鍵字：菜籽粕，營養價值高，消化率高。
油菜是世界上最大的油料作物。 中國、印度、加拿大和歐洲是世界四大油菜籽生產國，中國油菜籽面積和產量位居世界第一其中，四川、安徽、江西、湖南、湖北、江蘇是我國油菜籽生產大省，其油菜籽面積和產量佔全國總面積和產量的70%以上。 據德國《石油世界》統計，2006年我國油菜籽產量約1100萬噸，按菜籽粕產量62%計算，2006年菜籽粕年產量約680萬噸; 2006年，中國共進口油菜籽71種10,000噸，其中70噸從加拿大進口10,000噸，佔進口總量的98%6%，按菜籽粕收率62%，相當於間接進口43菜籽粕5萬噸; 2006年，我國直接進口菜籽粕4260,000噸，其中40噸是從印度進口的菜籽粕3萬噸，佔中國菜籽粕進口總量的94%6%、2個3萬噸，佔中國菜籽粕進口總量的54%；2006年，中國共出口3750,000噸。 也就是說，在2006年，共有793個菜籽粕可供家庭使用70,000噸。 表1為2006年中國（國產和進口）793家7萬噸菜籽粕分析表**。
1 常規營養素
下表列出了菜籽粕的典型營養成分。 通過對比發現，國家飼料工程技術研究中心（2007年）的最新統計結果在常規營養成分含量方面與中國飼料資料庫基本持平，但粗蛋白比後者低兩個百分點，但由於國內菜籽油提取水平與國外相比相對較低， 而我國飼料資料庫中使用的許多資料都參考了國外的資料庫，國內菜籽粕的脂肪含量應該比較高，大約在34%。
但是，由於目前油價居高不下，油廠只能想辦法提取更多的油，因此菜籽粕的含油量與過去幾年相比肯定會下降。 與豆粕相比，菜籽粕粗蛋白含量較低，粗纖維含量是豆粕粗纖維含量的2倍以上，鈣和全磷含量高於豆粕。 與菜籽相比，菜籽餅粕粗脂肪含量降低，其他營養成分含量不同程度增加，粗蛋白含量增加136%~15.0%，粗纖維含量增加39%~4.2%，粗灰分含量增加4%1%~3.6%，鈣和總磷含量增加02% 和 05%。這些營養素含量增加的主要原因是油菜籽粗脂肪含量高，為381%~40.2%，大部分粗脂肪在榨油後被去除，因此不可避免地會導致菜籽餅中其他營養成分含量的增加。 油菜籽及其餅的粗蛋白含量為40%~5.4%，普通菜籽粕粗蛋白含量高於普通菜餅。 油提取法對粗脂肪含量影響較大，普通菜餅粗脂肪含量比普通菜籽粕高4倍以上。 雙低油菜粕中酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維含量受品種影響較大酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維的含量在不同品種間差異較大，變異係數分別為29.。3% 和 308%。
2 種氨基酸
下表列出了菜籽餅粉的氨基酸含量。 與豆粕相比，除賴氨酸含量低於豆粕外，其他氨基酸含量與豆粕相似，含硫氨基酸含量略高於豆粕。 從表中的數值可以看出，油菜籽及其餅中必需氨基酸（異亮氨酸和纈氨酸除外）的含量與菜籽粕中的含量相似，與菜籽粕及其餅中的必需氨基酸含量相似。 普通菜籽粕中所有必需氨基酸、非必需氨基酸和總氨基酸的含量均高於普通菜餅，油菜籽及其餅粕中必需氨基酸含量均高於普通菜餅較高氨基酸為亮氨酸、精氨酸、賴氨酸和纈氨酸; 較低水平的氨基酸是色氨酸、蛋氨酸和組氨酸。
3 可消化氨基酸
通過下表中國家飼料工程技術研究中心（2007年）的統計結果，我們可以發現，結果遠低於中國飼料資料庫（2005年）和INRA（2002年）的平均水平，接近10%，但INRA（2002年）主要是針對歐加雙低菜籽粕，其自身品種優勢加上國外加工技術， 其氨基酸消化率明顯高於國內普通菜籽粕， 國家飼料工程技術研究中心（2007年）氨基酸可消化率統計資料主要來源於農業部飼料工業中心習鵬斌博士，測定的菜籽粕來自全國不同地區的油菜品種，更符合我國實際情況， 所以在使用菜籽粕時了解原料**是很關鍵的，在配製全價配給時要用到塔格需要指出的是，菜籽粕不僅含硫氨基酸總量較高，而且各資料庫中迴腸真實消化率也相對較高，與豆粕相似，尤其是豆粕優質菜籽粕中半胱氨酸的消化率顯著高於豆粕因此，在目前蛋氨酸高**的情況下，新增菜籽粕可以彌補蛋氨酸的不足，與其他雜餐相比，可以節省成本。
4 效能
油菜籽餅和菜粉對豬的能量值最高，其次是牛，對雞的能量值最低（見表 5）。 影響菜籽餅和菜粉能量值的主要因素是它的外殼（約佔種子的重量。 16%）和粗纖維含量（9%，14%）和殼中的單寧;其次，油提取加工技術對菜籽餅粕的能量值影響也很大，高殘油的能量值相對高於低殘油。 氣動分離菜籽殼的加工方法和薄殼油菜籽的栽培方法可以提高國外菜籽餅的能量值，因此能量值高於國內菜籽粕。 飼料生產企業應根據購買的菜籽粕**和品種設定其有效能量值。
5 有毒有害物質
菜籽餅和豆粕的粗蛋白含量高，氨基酸組成接近豆餅，但受到許多實際應用的限制，主要是因為菜籽餅中含有許多有害物質和抗營養因子。 硫代葡萄糖苷是菜籽餅中的主要有毒有害成分。 以下五種烴類硫代葡萄糖苷主要存在於油菜中（見表6）。 不同品種、不同種類的油菜籽及其餅粕中硫代葡萄糖苷的含量和種類不同。
表7顯示了中國油菜籽及其餅中有害成分的大致水平。 雙低菜籽粕是芥酸含量低、葡萄糖苷含量低的菜籽粕。 從表中數值可以看出，與普通菜籽粕相比，菜籽粕中總硫代葡萄糖苷、噁唑烷硫酮、異硫氰酸酯和苷嘌呤含量較低，植酸和單寧含量較高。 我國規定的允許標準是總硫代葡萄糖苷<30x103mg kg 和異硫氰酸酯 <40x10mg/kg。我國菜籽餅粕的品種很多，榨油工藝也多種，導致菜籽餅粕質量參差不齊，而且大多數菜籽餅粕中的毒素含量都很高，所以在使用毒素含量高的菜籽餅粕之前，一定要進行解毒，然後用於飼養畜禽。
6、不同採油工藝對菜籽餅營養成分及有毒有害物質含量的影響
不同採油方式對應的油菜籽粗蛋白、粗脂肪、酸性洗滌劑纖維和總能量含量存在顯著差異。 與油菜籽相比，油菜籽餅粗脂肪和總能量含量顯著降低，採油後粗蛋白含量顯著增加。 不同採油方法生產的菜籽餅乾物質、粗蛋白、粗脂肪、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、總磷和總能量含量均存在顯著差異。 高溫壓榨芥菜餅乾的料含量高於預壓提取的菜籽粕和低溫壓榨的菜籽餅。 高溫壓榨菜籽餅和預壓菜籽粕的粗蛋白含量明顯高於低溫壓榨菜籽餅。 3種油料提取方法生產的菜籽餅粗脂肪含量差異顯著，其中低溫壓餅粗脂肪含量最高，高溫壓餅粗脂肪含量較低，預壓提取粕最低。 低溫壓餅的總能量含量顯著高於其他兩類菜籽餅，而高溫壓榨菜餅的總能量含量略高於預壓提取的菜籽粕，但差異不顯著。
由於我國大豆蛋白資源匱乏，更好地利用菜籽粕製備低成本雜粕日糧，降低飼料成本，改善雜粕非常重要。 全飼料配方有利於提高原料利用值，更準確地配製低成本雜糧日糧，降低飼料成本，提高動物生產效能。
關於菜籽粕的進口：
由於菜籽粕屬於1773飼料原料的單一飼料類，因此需要申請農業部批准的進口飼料登記證，同時生產企業可以按照海關總署的規定進口。
目前，俄羅斯、印度、烏克蘭、巴基斯坦等國都有出口中國菜籽粕的准入名單。