燒賣是一種流行的中國傳統點心，以其薄皮、嫩餡和鹹味而聞名。 蒸燒賣的過程是製作這道美味佳餚的關鍵之一。 本文將詳細介紹蒸燒賣的步驟和蒸時間，以幫助您更好地掌握這道菜的準備方法。
1.準備材料。
製作燒賣所需的主要食材是：通用麵粉、糯公尺、豬肉、蝦、香菇、雞蛋、生薑和大蔥。 以下是所需材料的詳細重量：
通用麵粉：200克。
糯公尺：200克。
豬肉：100克，切碎。
蝦：50克，切碎。
香菇：30克，切碎。
雞蛋：1個
生薑：10克，切碎。
大蔥：調味，切碎。
此外，您還需要準備一些香料，例如鹽、淡醬油、料酒、糖和胡椒粉。
二、生產工藝。
1.準備餡料：將糯公尺提前浸泡4小時以上，用電飯煲煮熟，或在鍋裡蒸。 將豬肉、蝦、香菇、生薑和蔥切碎，加入糯公尺飯中。 然後加入打好的雞蛋、鹽、淡醬油、料酒、白糖和胡椒粉等調味料，攪拌均勻，製成烤麥餡。
2.混合麵糰：將通用麵粉放入乙個大碗中，逐漸加入適量的溫水揉成光滑的麵糰。 蓋上濕布或保鮮膜，靜置 10-15 分鐘，讓麵糰徹底放鬆。
3.製作麵包皮：將麵糰分成小塊，然後用擀麵杖擀開麵包皮，盡量保持圓潤。 皮的厚度要適中，這樣才能包裹在餡料上，但又不能太厚，以免影響口感。
4.包燒賣：將餡料放在薄皮的中間，然後將餡皮包裹在餡料上並緊緊捏住密封。 燒賣的形狀應該是圓形或橢圓形，上面有乙個開口。
5.蒸：將包好的燒賣放入蒸鍋中使用用大火蒸 10-15 分鐘直到面板透明，餡料煮熟。 蒸製時間取決於燒賣的大小和數量，如果燒賣比較大或蒸鍋內數量較大，蒸煮時間可能需要適當延長。
6.從鍋中取出即可食用：取出蒸熟的燒賣，稍微冷卻，然後放在盤子裡享用。 可根據個人口味加入醋、辣椒油等調味料。
注：1糯公尺應提前浸泡並煮熟，以保證餡料的質地和口感。
2.麵糰要適度軟硬，如果太軟，皮就容易破，太硬就不好了。
3.蒸製時，要用大火，保證燒賣快熟，皮不破。
4.蒸煮時間要控制得當，不要太長或太短，以免影響燒賣的味道和品質。
5.如果想讓燒賣更美味，可以在蒸前刷一些蛋液或植物油，以增加味道和顏色。