產品設計材料選擇

在創造食材方面，首先要定位我們的觀念，是先確定菜，還是先確定人，菜是文化，人是根基，菜要根據長遠發展先定位。

根據食材的產地、加工方式、市場流通渠道等，綜合考慮，定期更換新食材，讓您的產品永不落後，再經過市場的適應和沉澱，一年多或不到3個月，您的產品慢慢開始成型，想模仿您的餐飲行業， 再也負擔不起那個時間了，因為你在不斷更新。

有時候看似在經營一家店，但實際產品是你的命脈，慢慢把店做大，主流就是開發產品和產品技術交付，這才是發展的潛力！

我看過很多案例，餐飲企業想要做百年企業是不行的，一家店是可能的，一家連鎖店是不可能的，最後主要是圈錢，很少有盡職盡責的企業說自己愛餐飲，專心食材，那是不可能的。 從事餐飲的人太累了，需要時間+堅持+努力+創新=才能做到平衡，而市場上的預製菜也會打亂你的節奏。 你的產品做平價，他們做低價，因為你的加工成本太高，會在短時間內被市場拋棄，這段時間是冰河時代，你能堅持嗎？

只有開發食材來源並體現健康餐飲文化，您的使命才能長期而有價值。

如今，食材偏向於雲南、貴川、湖南等山區城市，因為汙染較少，非遺食材不流通，也可以上桌高價出售。 我們需要更多地走出去，不要將網際網絡作為改善資料的唯一途徑！

種種建議和半成品都讓我們離不開這種環境，肉類、海鮮、蔬菜、工作、快餐等食材都讓好食材擠不進行列，我相信國家是扶持農業、經濟優先的，不是發展的唯一途徑，而是以危害公眾利益為代價的。

隨著時代的發展，後期市場將出現識別預製菜、淘汰防腐劑產品的政策，讓原汁原味回歸老百姓，真正做到“百姓以食為天”的真諦。