什麼程度的馬鈴薯被認為是發芽的

據科普資料顯示，馬鈴薯發芽後會產生茄鹼，超出安全食用範圍，容易導致食物中毒。 因此，最好不要吃發芽的馬鈴薯，即使它們剛剛開始發芽，茄鹼主要分布在馬鈴薯芽附近的表面，這時將豆芽挖出來，剝掉它們周圍的厚層，其餘的仍然可以食用。 但如果發芽較深，建議最好扔掉。

馬鈴薯發芽是由於儲存環境不合適，可以通過以下方法避免：

1、馬鈴薯貯存處應保持陰涼、乾燥、通風良好，避免陽光直射。 陽光會促進馬鈴薯發芽，因此最好將馬鈴薯存放在黑暗的地方。

2.土豆應放在溫度較低的地方，一般在5到10之間為佳。 過高的溫度也會導致馬鈴薯發芽。

3.馬鈴薯不宜與蘋果一起存放，因為蘋果會釋放乙烯，乙烯是一種可以加速馬鈴薯發芽的氣體。

4、購買馬鈴薯時，應選擇表面光滑、無裂紋、無病斑、無發芽的馬鈴薯，這樣貯藏時間會更長。

最後，建議大家不要太頻繁地購買土豆，一次可以買夠一周的土豆，這樣可以減少頻繁購買的麻煩，同時避免土豆存放時間過長導致的發芽問題。