烤鴨蛋和鹹鴨蛋，你吃對了嗎？

你可能經常在超市或網上看到兩種鴨蛋，一種是烤鴨蛋，另一種是鹹鴨蛋。 它們看起來都很誘人，但你知道有什麼區別嗎？ 它們的營養價值和味道如何？ 今天，我們就來揭開這兩種鴨蛋的神秘面紗，讓你吃得更健康、更美味。

烤鴨蛋，燒焦酥脆。

烤鴨蛋是經過高溫烘烤的鴨蛋，其外殼是紅色的，並塗有一層秘密的紅色粘土。 烤鴨蛋通常由海鴨蛋製成，海鴨蛋是生活在海邊的鴨子的蛋，比普通鴨蛋小，但更美味。 製作烤鴨蛋的過程很簡單，就是把海鴨蛋洗淨，然後用紅泥包起來，放在烤箱裡烤。 烤鴨蛋的特點是蛋白質含量與雞蛋相同，礦物質總量遠優於雞蛋，尤其是鐵和鈣含量極為豐富，可以預防貧血，促進骨骼發育。 烤鴨蛋的味道也很獨特，對蛋黃中的油脂進行分析，使蛋黃更沙、更有層次、更香、更糯。 蛋清吸收蛋黃油，變成淺棕色，味道更好。 烤鴨蛋可以直接食用，也可以與粥或麵條一起切開，都很好吃。

鹹鴨蛋，鹹香四溢。

鹹鴨蛋是一種用鹽水或泥漿醃製的鴨蛋，其外殼呈青色，帶有一層白色的鹽霜。 鹹鴨蛋通常由鴨蛋或麻鴨蛋製成，它們比海鴨蛋大但更飽滿。 鹹鴨蛋的製作過程比較複雜，需要先將鴨蛋清洗乾淨，然後用植物灰、開水、鹽製成的泥包起來，放入罐子裡密封，一般需要20天左右才能食用，不同地方的做法可能略有不同。 鹹鴨蛋的特點是含鹽量比較高，所以吃的時候要注意控制量，不要太多。 鹹鴨蛋營養豐富，含有人體所需的脂肪、蛋白質和氨基酸等，容易被人體吸收，老少皆宜。 鹹鴨蛋的味道也很誘人，蛋清鹹香，蛋黃油膩不油膩，但不會像烤出來的沙子那麼沙。 鹹鴨蛋一般需要用水煮熟或清水蒸熟後再食用，也可以用來做菜，比如鹹鴨蛋黃烤豬肉、鹹鴨蛋黃豆腐等，都是很適合做公尺飯的。