炒菜時，在鍋裡放幾滴油，香味上來，強烈的食慾和濃郁的生活味道立刻就到了！
吃什麼樣的油對健康很重要，一般我們多吃植物油，植物油是由不飽和高階脂肪酸和甘油形成的酯類化合物。 我們日常生活中最常食用的植物油有菜籽油、花生油、玉公尺油、葵花籽油、芝麻油、葡萄籽油等。 由於植物油比動物油更健康，因此它們被廣泛用於家庭烹飪。 然而，過量服用任何東西都會對健康產生負面影響，植物油也不例外。 那麼，如果你吃太多植物油會怎樣呢？
首先，我們需要了解植物油中的主要成分。 植物油中含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸。 這些脂肪酸對人類健康至關重要，但過量攝入也會導致一些問題。
1.肥胖和心血管疾病：植物油中的不飽和脂肪酸雖然對健康有益，但過量攝入會增加熱量攝入，從而導致肥胖。 肥胖是心血管疾病、高血壓和糖尿病等許多慢性疾病的主要危險因素之一。 此外，過量的不飽和脂肪酸可能會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇的水平，從而增加患心血管疾病的風險。
2.消化不良：植物油中的不飽和脂肪酸在高溫下容易氧化變質，產生有害物質。 長期過量攝入氧化變質的植物油，可引起腸胃不適、腹瀉等消化不良症狀。
3.癌症風險增加：一些研究表明，過量攝入某些植物油可能與癌症風險增加有關。 例如，菜籽油中的蘇查德酸和玉公尺油中的氯丙醇等物質會對人體的遺傳物質造成損害，從而增加患癌症的風險。
一日三餐關健康，食用油哪個更健康？
脂肪酸家族可分為兩類：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。 豬油、羊肉油、黃油、黃油等動物脂肪，飽和脂肪酸的比例很高，不飽和脂肪酸對身體的作用堪稱“極好”！ 橄欖油、山茶油和亞麻籽油比大豆油和花生油更健康。 這類油可以降低血清總膽固醇和LDL-C（“壞”膽固醇）的水平，而不是飽和脂肪酸比例高的油[3]，因此比較適合中老年人、高脂血症患者和心腦血管疾病患者。
因此，適量攝入植物油對人體健康至關重要。 《中國居民膳食指南》建議健康成年人每天攝入25至30克油。 此外，控制烹飪溫度、避免反覆加熱、使用不粘鍋等措施也可以減少植物油的攝入量。