做饅頭的時候，你是怎麼做麵糰的？

優質作者名單 麵糰是製作饅頭的關鍵步驟，以下是製作麵糰的方法：

1.成分：麵粉、酵母、溫水。 酵母的量通常約為麵粉的 1%，即每 500 克麵粉含有 5 克酵母。

2.溶解酵母：將酵母加入溫水中，攪拌均勻，使酵母徹底溶解。 水溫不宜過高，否則會殺死酵母，導致麵糰不上公升。

3.攪拌麵糰：將溶解的酵母水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，使麵粉逐漸形成麵糰絮塊。 然後，用手揉麵糰，直到麵糰表面光滑。

4.發酵：將揉好的麵糰放入乙個大碗中，用保鮮膜或濕布蓋住，放在溫暖的地方發酵。 發酵時間受溫度和濕度影響，通常需要1-2小時。 當麵糰上公升到原來的兩倍並且內部呈蜂窩狀時，這意味著麵糰已經準備好了。

5.排氣：取出麵糰，放在撒有幹麵粉的砧板上，用手揉捏，排出麵糰中的空氣。 這一步對於避免麵包在蒸煮過程中塌陷很重要。

6.麵糰劈開：將放氣的麵糰分成幾小塊，每塊約25-30克。 然後，將麵糰擀成厚的中間和薄的邊緣，並準備餡料。

7.餡料：取餡料適量放入麵糰**中，然後捏緊包子。

8.打樣：將包好的包子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，進行第二次打樣。 打發時間約為15-20分鐘，使麵包更蓬鬆。

9.蒸：醒發後，用中火蒸約15-20分鐘。 蒸完後，關火燉3-5分鐘，然後開啟蓋子，取出包子。

按照以上方法，可以製作出柔軟可口的包子。 在發酵過程中，應注意溫度和濕度的調節，以保證麵糰正常發酵。