我國是茶葉的發源地，有著幾千年的栽培歷史，但在唐代之前，茶葉的生產工藝還不夠完善，還沒有普及。 過去，種茶有三種方式，一種是生嚼，就是採摘新鮮的茶葉再吃。 二是明施，即茶葉當蔬菜食用，同時也可以用來熬粥。 三是晾取寶，這個習俗直到三國時期才出現。
什麼茶是綠茶的祖先？ 起源是什麼？
綠茶的歷史可以追溯到3000年前。
中國的茶文化源於茶的起源。 早在幾千年前，神農就已經發現了一棵新的茶樹，而當時的茶只是乙個符號，代表著茶的藥用價值。 後來被稱為“國酒”，經過幾千年的探索和改進，這種濃郁的民族文化的飲料終於得到了推廣。 綠茶是簡單的煎煮，沒有煙燻或發酵。 因此，它的歷史要長得多。
茶是人類最原始的茶之一，是一種非發酵茶。 祖先將野茶的芽和葉收集起來，曬乾儲存起來，這是最早的茶葉處理方式。
但是，茶葉的生產是從唐代的蒸製工藝發展而來的，在明代，有一種炒青的方法。 至此，綠茶的製作工藝已經變得更加成熟，並不斷改進和完善。
因此，蒸綠茶是在唐代（或唐代之前）生產的，而炒綠茶是明代的產物。 明代，顧元清的《茶譜》和徐慈書的《茶書》都評論了明代油炸綠茶的產生。
茶是一種業餘飲料。 我國是茶葉生產國。 直到茶聖陸羽寫出中國第一本關於茶道的書《茶之書》，才開啟了茶文化的新紀元。
陸玉曾認為：“話不是從草、木、草，就是草。 “…
事實上，茶是一種愛好。 經過幾年的變化，有了新的發展。
陸羽的《茶書》讓我們對茶葉的變化有了更多的了解。
綠茶是世界上最古老的茶之一。 從開水，到泡茶。 茶，茶，越來越多。 直到今天，茶仍在傳承。 在炎熱的夏天，一壺茶不僅能解渴，更是夏天降溫的好產品。
由此可以看出，在唐宋時期，除了蒸青群茶外，還出現了蒸青散茶和炒青散茶。 經過唐、宋、元的不斷發展，烤綠茶的數量不斷增加。 到了明代，特別是朱元璋下令禁止一切民間藝人，只允許茶樹發芽，這使得茶葉的生產得到了極大的發展，生產方法也得到了很大的改進，各種生產方法也越來越完善。 《茶記錄》《茶書》《茶液》等都有詳細討論。 它是粗略的：在高溫下完成。 揉捏、炒、烘烤、烘乾都與今天的油炸綠茶相似。 但是，由於散茶的便捷運輸，許多偏遠地區的團茶、片茶、方茶還是在一定程度上儲存了下來。