Dr. Cheese 品牌 30.品牌願景公升級。
如果說全球乳品行業有乙個共同的發展規律，那就是“奶粉-液態奶-乳酪”。 在英國和美國，乳酪分別佔乳製品價值的百分比; 在日本和南韓，這一數字也在30%左右; 在中國，這一比例僅為2%。 [1]這意味著中國乳酪消費市場的潛在規模巨大，因此被稱為“中國乳製品的最後一大賽道”。
不過，在這樣的賽道上，必然會有強者，包括妙客蘭多、八極府、伊利、光明等眾多中外乳業巨頭，但乳酪博士能在其中大顯身手。 2024年“雙11”期間，線上全渠道總銷售額突破1億元，2024年1-9月，Dr. Cheese在抖音、快手雙平台累計實現銷售額超2億。 從2024年到2024年，Dr. Cheese連續兩年榮獲高階乳酪銷售第一名。 [2]
2024年11月，芝士博士斥資10億元建成了第一家“超級工廠”，這是一家可以統一生產生乳酪和加工乳酪的乳酪工廠。 [3] 這是 Dr. Cheese 從輕資產向重資產的轉變，也是品牌的 30公升級，從此品牌產品將覆蓋各個年齡段的人，力爭“打響”行業。
什麼是乳酪博士？ 作為創立於2024年的前沿品牌，為什麼能在中國乳酪賽道上狂奔，成長為一匹不可忽視的黑馬？ 在本文中，讓我們來了解一下。
目錄。 1. 關於乳酪博士。
2. “高階乳酪銷量第一”是如何做到的？
3、2024年部分新品。
四、其他主要產品。
5. 融資。 6. 獎項。
7.推薦閱讀。
8. 參考資料**。
關於乳酪博士。
1）品牌介紹。
Dr. Cheese 標誌
Dr. Cheese成立於2024年，總部位於上海，希望以“父母之心、好奇心和競爭精神”為中國家庭打造高階、專業、營養的正宗乳酪。
2024年5月，Dr. Cheese首款產品“小元乳酪”推出，為中國消費者帶來100%原味乳酪，一經推出就受到新手家長的歡迎。 此後，Dr. Cheese幾乎每個月都會推出新品，產品品類以原味芝士為主，目前主要產品有兒童芝士棒、小圓芝士、小方芝士、芝士夾心海苔酥等產品。
2024年，乳酪博士進入發展快車道，“雙11”期間線上全渠道總銷售額突破億元，銷售額是2024年同期的15倍。 [4] 2024年1-9月，Dr. Cheese在抖音快手雙平台累計銷售額超過2億。 [5]
2024年11月，Dr. Cheese第一家工廠在安徽省滁州市落成，品牌定位也從“專營0-6歲寶寶真乳酪”拓展到覆蓋各個年齡段人群。
b） 創始人。
Dr. Cheese 創始人兼首席執行官 Yuhua Chen。
紅杉惠。
Yuhua Chen，Dr. Cheese的創始人兼首席執行官。 在業內和**報道中，他還有乙個讓人覺得很親切的名字——老陳。
在創立Dr. Cheese之前，陳先生在乳製品行業工作了10多年，一路晉公升到國外知名公司的高階管理層。 幾年前的一次滑雪事故，導致老陳不小心摔斷了腿，但也開始了他與乳酪的不解之緣。 當時，國外友人半開玩笑地勸他多吃乳酪補鈣，這也引起了老陳對這種熟悉卻又陌生的食物的注意。
從那以後，老陳經常往返於歐洲，沉迷於各種乳酪的研究。 2024年的乙個下午，老陳突然想到，為什麼不把更多的乳酪帶給更多的中國消費者呢？ 從此，他下定決心，走上了“高齡創業”之路。 [6]
3）品牌IP形象。
Dr. Cheese IP的主圖。
Dr. Cheese希望通過品牌願景向消費者傳達品牌的品類和專業性。
那些看到 Dr. Cheese 產品的人一定會對 Dr. Cheese 穿著白大褂和包裝上藍色小領結的形象印象深刻。 他的臉上總是掛著笑容，這是他對產品的自豪感，懷裡抱著乳酪和其他不同的乳酪博士產品。
如果你仔細看一下Dr. Cheese的IP，你會發現Dr. Cheese的形象與品牌創始人有些相似，但實際上，它是根據老陳自己的形象定製的。 據Dr. Cheese介紹，隨著更多新產品的推出，Dr.未來將持有更多新產品。 [7]
您是如何成為高階乳酪銷量第一的？
1）以產品為導向：製作高階稀有的原味乳酪。
創始人老陳認為，Dr. Cheese 做出的第二個最重要的決定是決定在不新增一滴水的情況下製作佔乳酪 50% 以上的原創乳酪和乳酪棒。 [1]
實際上，乳酪=白軟乾酪，它們都是英語單詞“cheese”的不同翻譯。 真正的區別在於天然乳酪和加工乳酪。 原味乳酪是以牛奶為原料，加入乳酸菌和凝乳酶，再經凝固發酵而成。 加工乳酪是通過粉碎、熔化和乳化天然乳酪製成的，甚至新增其他成分以改善口感、降低成本和延長保質期。 [8]
在Dr. Cheese出現之前，中國乳酪市場以加工乳酪為主。 原味乳酪雖然被稱為“牛奶**”，但製作1kg原味乳酪大約需要10kg牛奶，與加工乳酪相比，它的不飽和脂肪酸和礦物質含量比較豐富，但價格普遍較高。 同時，也有不少人擔心，在國內市場，乳酪的接受度已經略低，原味乳酪不符合中國人的口味和飲食習慣。
Dr. Cheese 小圓乳酪。
但乳酪博士認為，如果你想做，就需要做乙個“天花板”產品，所以他堅定地選擇了原汁原味的乳酪。 時隔一年，2024年5月，Dr. Cheese推出首款產品“小圓乳酪”，主打低鹽高鈣，採用100%荷蘭進口乳酪。
因為營養豐富，配料表乾淨，而且鈣含量高鈉低（鈣鈉比高達16），所以“小圓乳酪”更符合寶寶的飲食需求。 當時，國內原味乳酪市場幾乎處於真空狀態，“小苑乳酪”憑藉強大的產品力量贏得了新一代家長的認可，幫助乳酪博士揚名立萬，先行先下。
接下來，乳酪博士選擇進入乳酪賽道的主戰場——乳酪棒。 當時，我國的乳酪產品以兒童乳酪棒為主，白軟乾酪的比例僅為15%。 Dr. Cheese 決定遵循美國標準，用 51% 的白軟乾酪製作乳酪棒。 半年後，產品終於研發成功。 2021 年 1 月，Dr. Cheese 的乳酪棒一經推出就備受追捧，當年的銷量突破 1000 萬。[1]
優質產品的成功也促成了國家法規和標準的制定，2024年12月30日生效的乳酪新國標規定，加工乳酪所用乳酪的比例應大於50%。
除了一些王牌產品外，Dr. Cheese 幾乎每個月都會推出新產品。 未來，Dr. Cheese 還希望將產品創新作為公司的立足之本。 [1]
2）布局重資產，斥資10億元打造“超級工廠”。
2024年11月，Dr. Cheese在安徽省滁州市的首個自建“超級工廠”正式建成投產。 這是一座智慧型集約化的單體綠色智慧型工廠，一期、二期占地近200畝，擁有48條乳酪生產線和創新乳品生產線，總投資超過10億元。 據老陳介紹，這是一家乳酪工廠，可以統一生產原味乳酪和加工乳酪。 [3]
乳酪工廠博士。
當創始人老陳決定建廠時，距離乳酪博士的產品離開生產線只有10個月。 當時，老陳發現，在A股和港股上市的中資食品飲料公司中，絕大多數都建立了自己的**連鎖店，而乳酪賽道排名前5的公司只有沒有工廠的乳酪博士。
遲早，乳酪博士的工廠必須建成。 自有工廠可以讓Dr. Cheese更好地保證產品質量，增加利潤，為未來可能向B業務奠定基礎，同時，對於專注於產品創新的Dr. Cheese來說，也可以滿足未來對產品的想象和創造。 [1]
事實上，Dr. Cheese 2024年新推出的室溫線產品，正是因為滁州工廠的存在而得以實現。 同樣在滁州工廠，Dr. Cheese 通過核心脫苦工藝完成了小元乳酪的口感改善。 荷蘭一直生產至今的“小圓乳酪”的生產，將逐步轉移到國內工廠。 [3] 老陳認為，在乳酪行業，只有做繁重的工作才能生存。 他希望Dr. Cheese的自建工廠能夠幫助品牌“打破行業”。 [3]
3）CSCS乳酪分級高鈣體系，彰顯專業性。
Dr. Cheese 品牌建設的主線之一是讓消費者了解其在乳酪製作方面的專業知識。 因此，Dr. Cheese 在體現品牌的專業性方面付出了很多努力。
為了讓更多的消費者能夠方便快捷地了解如何為寶寶選擇合適的乳酪，Dr. Cheese 參考了母嬰奶粉的細分思路，根據不同成長年齡的嬰幼兒對鈣的不同需求，提出了 Dr. Cheese CSCS 芝士分級高鈣系統。
Dr. Cheese CSCS 乳酪分數高鈣系統。
骨頭狀超級符號的左側是建議食用產品的階段，右側是乳酪核心周圍的鈣營養元素，精製乳酪比例，鈣鈉比例和牛奶鈣比例。 數值越高，含鈣量越高，乳酪的質量越好。
分步系統的引入，體現了Dr. Cheese的專業性，讓消費者更直接地了解產品的價值。 同時，也為如今注重精細化餵養的家長節省了選材時間，簡化了自己“循序漸進”選擇產品的方式。 甚至，這有可能成為中國乳酪未來創新的方向之一。 [9]為此，Dr. Cheese 還重組了產品線，推出了海苔酥和芝士泥等公升級產品，聚焦重點目標客戶，鞏固品牌定位。
4）銷售渠道：線上線下並行。
在銷售渠道的鋪設上，Dr. Cheese採用線上線下並行的模式。 在品牌推出之初，Dr. Cheese就憑藉“小元乳酪”強大的產品力量，與一些專業垂直社群、母嬰社群和KOL資源建立了合作關係。 之後，Dr. Cheese 專注於運營天貓、JD.com、抖音等網路平台，並在 21 年內成為“雙十一”天貓乳酪品類、京東黃油品類、抖音嬰糧品類的多項 TOP1。 [9]
Dr. Cheese 與盒馬黑標店攜手推出新產品。
雖然從線上渠道起家，但乳酪博士正在將主戰場從線上延伸到線下，專注於線下渠道的布局。
據創始人老陳介紹，Dr. Cheese 在推出一年後就開始全面布局線下渠道。 [4]最初，Dr. Cheese 選擇了與其客戶群相匹配的 Hisamitsu、Aeon 和 Ito-Yokado 等精品超市，以及 Greenland 等進口超市; 後來，它繼續擴充套件到盒馬、永輝等生鮮零售超市。 2024年底，芝士博士開始從一二線核心城市下沉。 [9]
在 2023 年 5 月的報告中，Dr. Cheese 已經在一線、二線和三線城市擁有約 1,000 家分銷商。 在全國各大線下銷售體系中，Dr. Cheese是行業內第四個完成全線銷售的品牌，目前線下渠道的銷售量佔總銷售額的1 3。 [4]
2023 年的一些新產品。
a） 乳酪流淌的鱈魚腸。
Dr. Cheese 乳酪流動鱈魚腸。
2023 年 4 月 6 日，Dr. Cheese 推出了一款新的乳酪流淌鱈魚香腸。 [10]
乳酪鱈魚腸完全由深海阿拉斯加鱈魚製成，拒絕混合魚糜。 經過40萬次高速真空混合，每條鱈魚腸光滑，更容易咀嚼。 除了深海鱈魚自帶的DHA，乳酪鱈魚腸還特別新增了DHA藻油。
鱈魚腸的中心注入了Dr. Cheese特別研發的高鈣芝士醬，其中含有70%的進口芝士和濃郁的芝士香氣。 每100克乳酪流淌的鱈魚腸鈣含量和蛋白質含量分別是相同量牛奶的43 次和 34次。 每根芝士鱈魚香腸都單獨密封，室溫儲存，攜帶方便。
b） 水果乳酪泥。
Dr. Cheese 水果乳酪泥。
2024年4月20日，Dr. Cheese Fruit Cheese Puree（菠蘿香蕉味）將上市。 [11]
產品採用西班牙進口，嚴選厄瓜多尔香蕉和哥斯大黎加菠蘿為原料，細磨成果泥; 結合首選的0脂西班牙夸克乳酪，乳酪含量為51%，含有高鈣和高蛋白; 並且沒有額外的糖、鹽、香料、防腐劑、色素等。
Dr. Cheese 水果芝士泥採用低溫巴氏殺菌+4層保鮮包裝，常溫下可儲存12個月，含0種防腐劑，攜帶方便。
c） 高鈣乳酪棒。
Dr. Cheese 高鈣乳酪棒。
2024年7月19日，Dr. Cheese以“無需放入冰箱”為主題的高鈣乳酪棒推出。 [12] 該產品有兩種口味：原味和甜士多啤梨。
為了滿足家長帶孩子外出遊玩時也能隨身攜帶乳酪棒的需求，Dr. Cheese 高鈣乳酪棒在不改變風味和營養的基礎上，對遮光包裝進行了新的公升級，讓乳酪棒更適合常溫，不需要冷藏。
除了 55% 的乳酪外，該產品還使用生牛奶代替水（14% 生牛奶），這不僅含有相同數量的牛奶6鈣含量增加 5 倍，同時還富含維生素 A 和 D。
4）高鈣乳酪調味粉。
Dr. Cheese 高鈣乳酪調味粉。
2024年8月28日，乳酪博士研發了一年半的“乾公尺神器”——高鈣乳酪調味粉上市。 [13]
產品新增王牌產品“低鹽高鈣小圓芝士”53%的乳酪原料，搭配法國進口乳清粉，具有高鈣高蛋白的營養屬性，含鈣量是牛奶的6倍，7蛋白質含量是牛奶的 7 倍。 微膠囊化技術使乳酪粉更加細膩，易於食用，提高了乳酪粉的儲存穩定性。 生產過程中不新增防腐劑、甜味劑、味精、蔗糖; 同時，它還具有低鈉屬性，每種乳酪粉的鈉值控制在僅97毫克，與Dr. Cheese切片（51%白軟乾酪）相比，鈉含量降低了59%以上。
在包裝上，產品採用低溫巴氏殺菌+3層防潮工藝，實現0防腐劑，常溫下可儲存9個月。 單獨包裝，撕開使用，可撒、混或混，適合更多嬰幼兒餐場景。
5）小方塊乳酪。
Dr. Cheese 小方形乳酪。
Dr. Cheese Cheese 於 2023 年 10 月 30 日發布，有三種口味可供選擇：Quadruple Berry、Sunshine Lemon 和 Sweet Apple。 [14]
Cheese Cubes 由 51% 的紐西蘭草飼牛奶乳酪和 8% 的純果醬製成，將乳酪的濃郁鹹味與水果的酸甜新鮮度相結合。 其中，四漿果果醬最好是來自中國的優質士多啤梨和覆盆子，從美國進口的藍莓和蔓越莓; 陽光檸檬口味使用阿根廷黃檸檬+美國酸橙的混合物; 甜蘋果味選自山東煙台大蘋果。 該產品包含 24倍乳鈣，22倍於牛奶蛋白，5塊比乙個蘋果還少。
義大利包裝裝置打造的鋁箔密封包裝+易撕條設計，不僅保證了乳酪的清潔密封，還帶來了便利和儀式感。
6）“以高鈣的名義”系列。
Dr. Cheese“以高鈣之名”系列新品。
2024年12月，Dr. Cheese陸續推出“以高鈣之名”系列新品。 截至發稿，市面上共有三款產品：高鈣芝士泡芙、高鈣芝士奶殼、高鈣芝士軟餅。 [15][16][17]
該系列新品以芝士博士的明星產品——低鹽、高鈣小圓芝士（鈣鈉比16）製成的芝士粉為基礎，帶來更友好、吸收良好的100%初榨乳鈣，並堅持不新增糖、食用鹽、香精、防腐劑和人工色素。 為了幫助鈣的吸收，促進寶寶的大腦發育，保護眼睛和胃腸道健康，Dr. Cheese 還在產品中特別新增了維生素 D、益生元 DHA 藻油和葉黃素酯。
其他主要產品。
a） 金棒。
Dr. Cheese 金棒。
Dr. Cheese Gold 有原味和混合水果口味。 該產品含有 55% 的乳酪和 13% 的生牛奶而不是水。 每100克金棒含有700毫克鈣，是等量牛奶的6個5倍，蛋白質含量也達到6倍2g。金條由維生素 D + 維生素 A 的雙重維生素配製而成，可促進鈣的吸收並幫助維持黑暗視力。
b） 圓形乳酪。
Dr. Cheese 小圓乳酪。
圓形乳酪是 Dr. Cheese 的第一款產品，也是該品牌的明星產品。
它是一種原味乳酪，乳酪含量為100%，配料表中只有四種成分，乳鈣含量是牛奶的8倍，牛奶蛋白含量是牛奶的7倍，生牛奶鈣牛奶蛋白，吸收性更好。 產品採用低鹽配方，鈣鈉比16倍; 0乳糖，0總糖，讓乳糖不耐症，不能喝牛奶的寶寶也可以放心吃。
c） Platinum Nutrition 乳酪棒。
Dr. Cheese Platinum Nutrition 乳酪棒。
Dr. Cheese Platinum Nutrition Cheese Stick選自丹麥進口芝士，新增量為66%; 同時還新增了稀有的A2-酪蛋白原料奶，更溫和，更適合兒童; 配方中含有維生素 D，可更好地吸收鈣。 本品“雙重保護”和“雙重受益”配方，新增DHA藻油+葉黃素酯和益生菌（非活菌）+益生元，呵護寶寶的大腦、眼睛和腸道健康，不新增蔗糖、防腐劑和食用香精。
A2 酪蛋白乳酪塊。
Dr. Cheese A2 酪蛋白乳酪塊。
Dr. Cheese A2 酪蛋白乳酪塊配料表是第一款乳酪，新增量為35%，含有20%的稀有A2酪蛋白原料奶，對寶寶的胃更友好，鈣含量是牛奶的9倍，蛋白質含量是牛奶的5倍。 還特別新增了維生素D，以促進鈣的吸收; 同時，新增葉黃素酯類和益生元以支援眼睛和腸道健康。
該產品有原味和藍莓兩種口味，藍莓味被新增到由美國進口藍莓製成的果醬中。 -35 FD冷凍乾燥技術使產品具有冰晶味，融化迅速，不易卡在喉嚨裡，粘在牙齒上。
5）海苔酥餡的乳酪。
Dr. Cheese 芝士，裡面裝滿了海藻酥脆。
Dr. Cheese 芝士三明治海苔酥注入了 25% 的丹麥乳酪和 30% 的紐西蘭奶粉，使產品含有牛奶2鈣含量的 9 倍和 5蛋白質含量增加 4 倍，不新增色素、香料、防腐劑或糖。 產品採用低溫烘烤工藝，可控溫度烘烤，保留了海苔和芝士原有的風味和營養，酥脆可口。
6）小圓乳酪酥。
Dr. Cheese 小圓乳酪酥脆。
Dr. Cheese 小圓乳酪酥脆精選紐西蘭進口高達芝士，新增量35%，含鈣量為牛奶的42倍，蛋白質含量是牛奶的5倍2次，額外新增維生素D以促進鈣的吸收。 產品不新增色素、香精、防腐劑、白砂糖，採用烘焙技術烘烤，不新增額外油，乳酪的忌廉味加熱後充分釋放，健康酥脆。
融資。 因為良好的市場表現，芝士博士也獲得了資本的關注，至今已獲得三輪融資。 [4]
Foodtalks基於網際網絡上的公開資訊。
VCON明星獎，M獎，海狸先生。
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參考**。 1] 《中國企業家》雜誌（2023），《乳酪博士如何四處戰鬥》
2] Dr. Cheese 微信***2023），連續兩年高階乳酪銷量第一。》
3] FBIF食品和飲料創新（2022），重磅炸彈 |Dr. Cheese 投資 10 億建廠！ 品牌創始人老陳：“只有做重，才能生存”。
4] Times**.com（2023），Dr. Cheese創始人兼CEO陳雨華：努力打造線下渠道，打造下乙個熱門風格
5] FBIF食品和飲料創新（2023），今天的兒童酸奶會成為明天的“兒童乳酪”嗎？》
6] Sequoia Hui （2022），《乳酪博士的成長：比更好更好》
7] Dr. Cheese 微信***2021），新款 Dr. Cheese 登場，希望大家喜歡。》
8] 經濟生活 （2021），加工乳酪和原味乳酪愚蠢地無法區分？乳酪的新規則可以幫助您做出選擇”。
9] foodplushub （2022），為什麼 Dr. Cheese 成為近年來增長最快的食品消費品公司之一？》
10] Dr. Cheese 微信***2023），就算是做鱈魚腸也要含鈣量高！》
11] Dr. Cheese 微信***2023），真芝士真果，又被捏了。》
12] Dr. Cheese 微信***2023），新品 不要放在冰箱裡，隨處炫耀
13] Dr. Cheese 微信***2023），NEW 等了很久，黃油粉來襲了！》
14] Dr. Cheese 微信***2023），這應該是第乙個由中國品牌和自有工廠研發生產的小方塊乳酪。》
15] Dr. Cheese 微信***2023），以高鈣的名義，泡芙有了新的選擇。》
16] Dr. Cheese 微信***2023），以高鈣的名義，牛奶殼也有了新的選擇。》
17] Dr. Cheese 微信***2023），以高鈣的名義，小軟餅也來了。》
18] 創新觀察網（2023），第二屆VCON之星創新獎獲獎名單揭曉，頒獎晚宴精彩落下帷幕，與您一起見證下乙個超級品牌的誕生
19] Foodtalks（2022），Ali M Awards年度頒獎典禮：Dr. Cheese 榮獲年度商業黑馬獎
20] 海狸先生 （2020），天貓食品見證了前沿品牌的崛起！海狸先生以“食物”力量出道，獲得年度美食新秀獎