玉皇菇，又稱金鼎邊、金鼎菇、玉皇菇、金牡蠣、**菇、玉皇菇，是東北地區享有盛譽的特產。 它屬於擔子菌門、層生菌門、傘形菌門、骨生菌科和中心菌門。榆樹的主體多為簇狀或簇狀，呈金黃色。 菌蓋喇叭形，光滑，肉質堅韌，邊緣內卷，肉白色，伸展，略緻密，長度不同。 菌柄白色至淡黃色，部分，有細毛。 榆樹蘑菇金黃，艷麗美麗，看起來像一朵美麗的花。
野生榆樹喜歡生長在樺樹、榆樹、橡樹等闊葉樹的枯樹樁上，主要分布在黑龍江、吉林、遼寧、雲南、廣東、河北等地。
目前，玉黃菇人工栽培已經實現，栽培技術成熟，包括熟料栽培、原料栽培和發酵栽培。 榆樹是一種菌絲體生命力強的木材腐爛真菌，可在榆樹、楊樹、樺樹、椴樹、槐樹等闊葉樹的木屑介質上生長發育，也可在松樹、冷杉、柏樹的鋸末介質上生長發育，但產量低。 它還可以生長在棉籽殼、廢棉花、玉公尺芯、秸稈和種植草菇和蘑菇的廢棄培養材料上。 其中，利用棉籽殼、廢棉和玉公尺芯栽培的榆樹產量較高。
富含蛋白質、氨基酸和維生素，含有17種氨基酸，富含人體必需的8種氨基酸。 特別是谷氨酸的含量與草菇相同，草菇是其他蘑菇中含量最豐富的。 它還富含鉀、鈉、鈣、鐵、鋅，以及維生素C、菸酸、泛酸等，是一種高營養、低熱量的食物，具有珍貴的藥用和食用同源特性。
色澤鮮豔，酒體美觀，氣味醇厚，質地酥脆嫩滑，口感細膩，是一種罕見的藥用和食用同源成分。 由於其酥脆嫩滑，新鮮產品的保質期很短，因此通常以乾產品的形式銷售。
可炒、炸、烤、烤，或用來燉湯，口感鮮美順滑。 它可以與瘦肉、醃菜、竹筍、火腿肉、五花肉片一起炒，也可以用肉燉。 榆樹幹浸泡在水中後味道更鮮美，是烹飪和燉湯的好原料。 將榆樹切碎後，可以用來做餃子、包子、餛飩等，味道非常好吃。
購買榆樹時，需要學會區分野生蘑菇和栽培蘑菇的區別。 野生榆樹主要產於黑龍江省宜春、牡丹江等地，由於這些地方的自然條件，如溫度、日照、地形、週期等，都非常適合榆樹的生長，因此野生榆菇的營養價值和品質較高。 一般來說，野生榆樹顏色較鮮豔，風味較濃郁，莖較短，商家一般不會剪短; 人工栽培的榆樹菇顯得更白，顏色越白，假貨的可能性就越大，而且莖更長，商家一般都剪短，所以看起來更整齊。
關於榆樹的儲存方法：
1.新鮮的榆樹蘑菇食用前不宜清洗，保持原狀;
2.在春季和初夏，它可以存放在冰箱中; 夏天可以放入食品密封袋中，放入冰箱; 冬天可以放在保鮮袋裡，放在室溫室裡;
3.對於新鮮的榆樹，建議盡快食用，按以上方法一般可以儲存1-3天左右;
4.榆樹幹只需在室溫下放置，食用時浸泡在水中即可。 榆樹幹儲存時間較長，營養價值不會損失。
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