人類需要水、無機鹽、維生素、蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物等營養物質，而人類是動物，所有這些營養物質都需要從食物中獲取。 在人類進化遷徙的過程中，某個地區的食材非常濃郁，神農在中國品嚐藥材的故事，很可能早在遠古時代就已經流傳下來了，當時人們剛剛來到中國的土地，物種的特殊性使人們在中國的土地上尋找和嘗試了所有可食用的東西。
人類吃肉、蛋、奶、公尺麵、蔬菜等主食較多，在原始時代主要靠野生動植物獲取食物，但這種生產效率低，隨著人類的發展掌握了最適宜的獲取食物的方式，即直接占用大量土地， 陽光資源。萬物生長都依賴太陽，所占用的土地和陽光資源可用於繁殖和種植，可以提高能量傳遞的效率。
以飼養肉、蛋、奶為主，主要蛋有雞鴨雁，既能直接當肉吃，又能下蛋。 鳥蛋其實就是乙個卵細胞，營養成分非常豐富，主要是蛋白質、磷脂等，可以達到公尺粉的幾倍營養。 在文明發展過程中，人類馴化了一些鳥類，並將它們作為家禽飼養，為人類提供肉和蛋。
如前所述，卵實際上是鳥類的生殖細胞，生殖細胞的作用是繁殖。 就像人類沒有明確的生育週期一樣，他們每個月至少可以產生乙個卵子，如果想要孩子，最好在排卵週期內發生性行為。 毋庸置疑，鳥蛋是為了繁殖而生產的，而不是為了人類消費。 但是在養雞場，即使沒有公雞，母雞也能下蛋，這是為什麼呢？
事實上，雞產蛋本身就是一種自然現象，不管是不是在繁殖期，雞都能產生一些卵細胞，雖然它們最終可能不會發育成熟，但它們也為雞的繁衍奠定了基礎。 只不過鳥類的繁殖通常有一定的選擇性，因為大多數鳥類都是機會主義物種，它們沒有很強的戰鬥力，它們依靠拼命的卵孵化，反過來餵養捕食者，少數在生長過程中死亡，少數成年鳥進入繁殖過程。 環境的殘酷性使雞在春夏之交產蛋和孵化變得很常見。
能孵化的蛋都是受精卵，即雞群裡有乙隻公雞，當繁殖季節到來時，雞會交配，公雞會通過洩殖腔將生殖細胞注射到母雞體內，使雞蛋受精。 其實雞蛋的形成是相當麻煩的，表現為蛋黃的形成，然後進入蛋白質分泌物，將蛋清包裹在一層透氣不透氣的膜和可滲透的蛋殼中，形成乙個完整的蛋。 當蛋清被包被但膜尚未產生時，需要發生受精。
但是，不管公雞有沒有受精，母雞本身都需要先準備，而且必須在合適的時間產蛋，野鳥產下的蛋可能不會全部孵化，有些是未受精的蛋，但鳥類只會機械孵化，除非雞蛋提前破裂變質，否則它們會放棄。 就像高等哺乳動物一樣，卵子在固定的月經週期內釋放，無論它們是否準備好繁殖。
在野外，鳥類通常只在合適的季節和環境中產卵，雞蛋畢竟營養豐富，產蛋過多不利於節能。 因此，野生鳥類每年產卵的數量有限，最多只有十幾個，甚至更少。 然而，家雞的情況並非如此，最高的產蛋記錄是每年 290 天。 這在野外顯然是不可能的，產卵是為了繁殖，而且消耗大量的能量，不停止產卵不利於生存。
如今，我們飼養的蛋雞經歷了漫長的人類選育、育種、品種優化，可以不停地吃喝，然後不停地產蛋。 當然，雞蛋的產生也與情緒有關，如果雞受到驚嚇，第二天可能就不下蛋了。 一般來說，家養蛋雞的產蛋能力遠高於野禽，因為人工環境足夠安全，食物非常豐富，它們只能負責吃喝和產蛋。
母雞下蛋不需要公雞的存在，母雞下蛋和孵化小雞需要公雞的存在，無論是否交配，生殖細胞都會不斷產生。 在日常生活中，卵子是否受精也可以比較簡單鑑別，受精卵可能有內部發育，通過手電筒照射可以大致看到內部結構，可能與未受精的卵子有很大不同，在受精卵中，接近蛋黃的蛋清，或者蛋黃有時有白色的絮狀物， 即公雞精子進入卵子後產生的作用。