新年家庭宴請推薦6道冷盤，酒公尺飯，面子款待客人，一家人吃得開心！

龍菜慶祝新年

新年家庭宴請推薦6道冷盤，酒公尺飯，面子款待客人，一家人吃得開心！

過年，一家人已經回家團聚，平日裡不願意吃飯，也不願意買東西，這個時候會毫不猶豫地搬家，因為一年辛苦，大家都想吃點好東西，獎勵家人，每天豐盛的家庭宴席也少不了，一家人很少聚在一起， 把平時不願意喝的老酒拿出來，每人倒一點，邊喝邊喝，邊拉邊拉，好溫馨。

今天我們給大家推薦6道開胃菜，我們稱它們為冷盤，它們有肉有素，有鹹有甜，有酒有公尺，好吃又好，好客也有面子，關鍵意味也很好，學會為家人做，一家人一定吃得很開心！ 下面就來看看哪6道冷盤呢？

第乙個冷盤：醬汁魚乾

這是一道用鹹魚幹做的菜，大家都知道，鹹魚幹的味道比鮮魚香多了，我們這裡的人特別喜歡，鹹魚幹一般都是蒸熟吃的，只要洗淨切塊，放入鍋中，加上調味料蒸熟， 不過這種醬魚幹很獨特，先切成大小一樣的條狀，浸泡洗淨，放入鍋中，煮熟後加入蔥、姜、料酒，除去乾水，加入淡醬油、黑醬油、香料和糖，煮出香味後，再繼續煮至粘稠， 然後把控水分炒好的魚幹放進去，把魚幹掛上醬汁後，關火放在盤子上，放在高高的架子上，有一步乙個腳印上公升的意思。

第二款冷盤：橙子羊肉蛋糕。這道菜的特點在於羊肉糕和橙子的結合，羊肉餅操作起來並不麻煩，只要將羊肉洗淨焯水，去除異味，然後放入鍋中，加入調味料煮至羊肉軟爛，去掉骨頭和調味料後， 撇去上面的脂肪和泡沫，然後放入容器中，等待自然冷卻，然後切成三角形的小塊放在盤子裡，上面放上川崎醬和糖醋醬，就完成了。但加入橙子後，吃起來會特別油膩，而且有所有願望成真的美好寓意。

第三道冷盤：菠蘿梨栗子湯。 這是一款甜品，有菠蘿、梨、荸薺等三種食材，菠蘿酸甜可口，梨荸薺甜酥，洗淨去皮，切成小塊，先放入淡鹽水中浸泡一會兒，這樣既能殺菌，又能使這些食材更加清新甜美， 因為俗話說：要想甜，先放鹽。然後準備一些糖，加入開水溶解，然後加入一些陳醋攪拌均勻，然後將這些食材放入糖醋醬中浸泡，乙個小時後再上桌，酸甜可口，開胃油膩。

第四款冷盤：白切雞胗。雞胗是連線雞腸的部分，裡面有雞內金，營養價值很高。 白切雞胗製作起來很簡單，就是清洗起來比較麻煩，先用鹽反覆擦洗，直到沒有滑溜的感覺，然後用清水沖洗乾淨，然後放入鍋中，加入調味料焯水煮沸，取出再洗淨，放入鍋中， 再煮沸後加入蔥、姜、料酒、八角、鹽，轉小火煮至雞胗變軟腐爛，取出冷卻，切成薄片放在盤中。

五冷切：水芹菜拌香乾。水芹菜是這裡冬天最受歡迎的蔬菜之一，在過年的餐桌上，幾乎家家戶戶都有這道菜，它不僅酥脆爽口，而且特別清爽，香氣四溢，乾涸混著一盤，餐桌上比大魚肉更受歡迎，而且製作起來特別簡單。 先將水芹菜挑洗淨，用清水浸泡一會兒，然後將香香洗乾切成絲備用，鍋內水燒開，水沸騰後將香晾乾，迅速將水焯水取出備用，然後將水芹菜放入鍋中， 焯水後取出，趁熱擠出水分，切成小塊放在盤中，再加入鹽、蔥油、淡醬油和香油，攪拌均勻，放在盤子裡，旁邊放幾片切好的檸檬片作為裝飾，即可食用。

第六種冷盤：鹹雞。俗話說：沒有雞就沒有宴，每一次大小的宴會，都有雞，因為雞是吉祥的諧音，有好運飛翅膀的意思。 醃製的雞肉需要一點時間，但並不麻煩，只要將雞肉清理乾淨，加入鹽並均勻按摩，放入大桶中，用重物壓實，一周後取出，掛在外面晾乾水，使水完全乾燥， 它可以被製造。先洗淨後放入鍋中，加入蔥、姜、料酒等調味料大火煮沸，撇去泡沫，轉小火煮至雞肉變軟腐爛，然後取出，冷卻後再切成塊放在盤子裡。

關於新年家宴的6道冷盤，我在這裡分享一下，朋友們，你們在家鄉的年慶家宴上吃什麼？ 歡迎大家在評論區留言分享給愛熙，廚藝有限，請給我更多建議。

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