揭開“**鹽”的秘密。
鹽是萬味之王，很多美食都離不開鹽調味。 然而，你可能不知道，過量攝入鹽也會對健康有害，導致高血壓和腎臟疾病等疾病。 世界衛生組織建議成年人每天攝入的鹽不超過5克，但中國的人均鹽攝入量高達12克，遠遠超過這一標準。
那麼，是什麼原因導致鹽攝入量如此之高呢？ 除了在烹飪過程中直接新增的鹽外，還有那些隱藏在加工食品、調味品、零食和飲料中的鹽。 雖然這些食物味道不鹹，但它們含有大量的鈉鹽。 那麼，如何避免它們對健康構成潛在威脅呢？
首先，要注意一些天然高鈉的食物，如海鮮、肉製品、醃製品等。 他們在加工過程中會新增大量的鹽或其他鈉鹽，這些食物通常含有高鈉，以防腐、調味和保水。 例如，每 100 克李子幹含有 628 克鹽，每 100 克培根 2 克鹽75克，每100克泡菜3克5克鹽。 盡量少吃這些食物或選擇鈉含量較低的產品。
其次，要鑑別一些不鹹的鹽，如餅乾、麵包、麵條、飲料等。 為了增加口感、蓬鬆度、保質期等，在生產過程中會新增一些鈉鹽，如碳酸氫鈉、磷酸鈉鹽、甜味劑等。 雖然這些食物不鹹，但它們也含有大量的鈉。
如果吃得太多，也會增加鹽的攝入量，比如05克鹽，每100克面包含鹽1克，每100克素面含0克鹽65克鹽，每100克果汁含01克鹽。 閱讀食物的成分和營養成分，選擇鈉含量較低的產品，或控制份量。
最後，通過調整飲食習慣來減少鹽的攝入量。 具體而言，可以採取以下方法：
1.烹飪時盡量少放鹽，或使用其他低鈉調味品，如醋、檸檬汁、香草等，以增加食物的風味。
2.不要給自己加鹽或使用其他低鈉醬汁，如芥末醬、辣椒醬、花生醬等，以增加食物的味道。
3.購買食物時，應清楚閱讀食物的配料表和營養成分表，選擇鈉含量較低的產品，或控制食物的量。
第四，在飲食上，多吃蔬菜和水果，多吃新鮮蔬菜水果、奶製品、豆製品等。 它們富含鉀，可以幫助排出體內多餘的鈉並降低血壓。
本期科普**就到這裡了，我們下期再見。