古人說：“人靠糧食，鐵靠鋼，一頓飯不吃，就會餓得驚慌失措。 “在古代和古代文明中，對食物的需求是必不可少的，甚至國王也非常重視這一點。 然而，不同的朝代也有不同的烹飪方法。 
在古代，物質匱乏的時候，可食用的東西並不多。 宋初，連鐵鍋都沒有，油炸食品也很少。 不過，就算沒有炒菜，在宋代之前，沒有鐵鍋的時候，就已經有火鍋等食物了，又是怎麼煉成的呢？
人們以食物為天空，這句話從古至今都非常適用。 由於食物是人類生存的必要條件，中國從蠻荒時期開始探索和進步，到了宋代，出現了鐵鍋等產品。 在沒有鐵鍋之前，古人是如何做到一日三餐的？
不同的朝代有不同的生產技藝，在遠古的荒野時期，人們以獸肉和野果為食，一日三餐基本相同。 這主要是由於準備簡單，只需在火上烤即可食用，通常無需調味料即可食用。 夏、商、春秋時期，出現了石板等物品，由原來的烤製演變為油炸。 這時，大公尺開始流行起來，但由於地域和種植工具的限制，一般只有皇室和貴族才能吃到，並不是每頓飯都有。 因此，當時以野草和動物肉為主，狩獵的獵人比較多。
在前秦時期，青銅器的起源出現了半煮半蒸的方式，人們開始吃饅頭、公尺飯等食物，但菜餚仍以煮為主。 在秦漢時期，人們會把大公尺曬乾密封，吃飯時用沸水浸泡，類似於燕麥片的吃法。 宋代以前，人們主要煮蔬菜，吃蘸醬冷盤，也用瓜果煲湯也很受歡迎。
在秦朝宮廷中，吃火鍋很流行，類似於早期的銅火鍋，只用湯煮蔬菜，調味料很少。 到了魏晉南北三朝時期，出現了一種類似炒飯的食物，將公尺飯中的蔬菜混合在一起煮熟，然後攪拌均勻食用。 到了唐代，吃冷盤的方式變化不大，吃公尺飯的方式開始多樣化。 而到了唐代，火鍋也開始流行起來，調料也多了。 鐵鍋流行後，宋代人民對食物的習俗變得多樣化。
宋朝還開發了夏季和冬季的食物。 在夏天，他們開發了一種蓋飯，將公尺飯煮成公尺湯，冷卻後加入蒸好的公尺飯中發酵一夜，第二天再與幹公尺飯混合食用，口感酸甜交加。 不過，現在可能很少有人喜歡這種食物，咀嚼久了會難以吞嚥。 冬天很冷，宋朝出現了烤豬肉和烤豬皮。 這道美味和現在的烤五花肉差不多，吃的時候蘸上梅子醬，爽口不膩。 不過，說到喝酒，宋代雖然沒有蜂蜜、酸奶等宿醉食物，卻發展出了醒酒菜。
製作醒酒盤的過程比較複雜，將瓊芝蔬菜浸泡在公尺渣水中，然後在陽光下曬乾，這需要專人不斷攪拌，直到它們變白。 美白後，應洗淨、搗碎、煮熟，趁熱倒入容器中，放入十幾片梅花瓣。 凝固後，切成細條，與薑泥一起作為蘸醬食用。
在古代，人們喜歡吃香料和食物，主要調味品是鹽、李子和酒。 在宋代，會新增醬汁和花椒，主要是酸。 吃冷食時，醬汁一般不攪拌，而是單獨蘸醬，以更好地感受食物本身的味道。