馬齒莧的營養價值

馬齒莧是一種營養豐富的野菜，含有大量的維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分，具有清熱解毒、利尿消腫、促進消化的作用。 下面就介紹馬齒莧的營養價值及食用方法。

1.馬齒莧的營養價值。

馬齒莧是一種天然綠色蔬菜，營養豐富。 已經確定，每 100 克新鮮馬齒莧含有 23 克，脂肪 05克，3克糖，0粗纖維7克，鈣90毫克，磷56毫克，鐵15毫克，以及大量的胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素C、維生素E等。 此外，馬齒莧還含有豐富的礦物質元素，如鉀、鈉、鈣、鎂等。

其中，馬齒莧含有高含量的維生素C和維生素E，具有很強的抗氧化作用，可以幫助清除體內的自由基，增強機體的免疫力。 同時，馬齒莧還含有大量的膳食纖維，可以幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘。

二、馬齒莧的食用方法。

馬齒莧的吃法有很多種，可以冷食、炒菜、熬湯等。 以下是一些常見的食用方法。

1.馬齒莧沙拉。

採摘並清洗新鮮的馬齒莧，在沸水中焯水，取出並瀝乾。 然後將蒜末、薑末、辣椒絲等調味料放入馬齒莧中，加入適量的鹽、味精、醋、香油等調味料攪拌均勻即可食用。

2.馬齒莧炒雞蛋。

將新鮮的馬齒莧洗淨，切成小塊。 將雞蛋打散，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。 然後將馬齒莧加入雞蛋混合物中，攪拌均勻。 在鍋中加熱油，倒入馬齒莧蛋液，煎至兩面金黃色。

3.馬齒莧豬肝湯。

將新鮮的馬齒莧洗淨，切成小塊。 將豬肝切成薄片，用料酒和鹽醃製10分鐘。 在鍋中加水煮沸，加入豬肝煮至變色，然後加入馬齒莧煮沸，加入鹽、味精等調味料食用。

三、馬齒莧食用注意事項 馬齒莧雖然是一種營養健康的蔬菜，但在食用過程中需要注意以下幾點：1因為馬齒莧有清熱解毒的作用，所以脾胃虛的人不宜多吃; 2.建議孕婦在食用前諮詢醫生; 3.購買馬齒莧時，應選擇新鮮的嫩葉，避免選擇老葉; 4.食用前應在水中浸泡10-15分鐘，以去除農藥殘留、沉澱物等雜質; 5.在烹飪過程中，應用水焯水或不要太久，以保持其營養和味道。 2024 健康從吃得好開始