消費者正在購買調味品。
新年將至，新年的味道越來越濃。 如何製作一桌“全食美人”的農曆除夕晚餐成為消費者關注的焦點。 連日來，記者走訪多家超市，發現在做年夜飯這件事上，復合調味料都在“大顯身手”。
水煮豬肉片調味料、酸菜魚調味料、麻婆豆腐調味料、魚味豬肉絲調味料、羊蠍子調味料、......1月26日，在北京市豐台區的五買大賣場，不少消費者在調味品銷售區購買產品。
過年的時候，我們要學幾道硬菜，到時候一桌就坐滿了，一定會讓爸媽大開眼界。 “羊蠍的調味料肯定有，再來點川菜的調味料，今年過年不讓它們進廚房，我們準備跨年大餐。” 在貨架前，一對年輕夫婦一邊聊天，一邊檢查各種調味料的使用情況。
工作人員告訴記者：“最近幾天，前來購買調味料的消費者多了不少，除了基礎鹽外，醬油、香料、酸菜魚、辣香鍋、小龍蝦調味料等相關產品在復合調味料中賣得不錯，年輕人買的也比較多。 一些年長的消費者更有可能購買月桂葉、肉桂等，然後自己回去搭配。 ”
與其自己買基礎的調味料搭配，我更喜歡選擇調味料的組合來做菜，方便快捷，可以做出地道的風味。 住在豐台區的李女士告訴記者，家裡的孩子都喜歡吃酸菜魚，每年過年都要提前買好幾包，“這兩年酸菜魚調味料的品牌越來越多，我不斷買，找到自己喜歡的產品。 ”
像李女士一樣，很多消費者在購買產品時，不僅會比較口味和品牌。 “消費者會根據自己的預算和需求選擇最具成本效益的復合調味料。 當然，口感和質地是消費者在購買復合調味料時要考慮的最重要因素，他們希望購買的產品能夠給食品帶來更好的口感和質地，提高食品的品質。 戰略定位專家、福建大目標品牌定位諮詢創始人詹俊豪在接受記者採訪時表示，除了最好和口味，產品的安全性和品牌性也是消費者在購買產品時考慮的因素。 經過認證、口碑好、有品質保證的復合調味料品牌更受消費者歡迎。
根據《復合調味料食品安全國家標準》（GB 31644-2018），復合調味料是指以液體、半固體或固體產品為原料，有或沒有兩種或兩種以上調味料，並經相應工藝加工的產品。
商業策略專家趙成林認為，消費者購買復合調味料主要基於方便、口味豐富、烹飪技巧較少。 消費者希望通過使用復合調味料來簡化烹飪過程，同時獲得更多的風味選擇，尤其是在農曆新年期間，由於節日的繁忙，他們可能會更加注重烹飪的便利性和風味的豐富性。
隨著春節的臨近，更加多樣化、個性化的復合調味料迎來了新一輪的家居消費增長。 消費者在家烹製地道美食，感受不同地域美食的獨特魅力，餐桌上公升起的烟花氣息越來越濃郁。 事實上，近年來，復合調味料行業迎來了快速發展。 據iiMedia Consulting預測，2027年中國復合調味料市場規模將達到3367億元，市場空間廣闊。
趙成林表示，未來復合調味料將朝著品牌化、專業化、差異化方向發展，更加注重品質和健康，滿足消費者口味和需求的變化。 對於企業來說，要注重產品的研發和創新，不斷推出符合市場需求的新產品; 要注重品牌建設和營銷推廣，提高品牌知名度和美譽度; 要關注市場趨勢和消費者需求變化，及時調整產品策略和營銷策略; 要注意質量管理和安全衛生，確保產品的質量和安全。
詹俊豪認為，消費者越來越注重健康環保，復合調味品企業需要注重產品的健康環保屬性，推廣健康環保產品的理念。
正文|記者 Yan Li 攝