黃麴黴毒素是一種能引起肝癌的毒素，而且毒性很強，乙個嚴重發霉的玉公尺就能毒死兩隻小鴨子。 但黃麴黴適宜生長和毒素化的溫度範圍為12 42，不能產生0以下的毒素。 因此，將新鮮、未受汙染的饅頭密封後，放入乾淨的冰箱冷凍後，無需擔心黃麴黴毒素的問題。
那麼，哪些食物容易受到黃麴黴的汙染呢？
發霉、苦澀的堅果。
如果堅果苦澀發霉，可能存在黃麴黴毒素，如果吃了，應立即吐出並反覆漱口。 如果儲存的堅果發霉或顏色不正確，請不要食用。
發霉的花生，玉公尺。
花生和玉公尺長期存放在潮濕的環境中可能會發霉並攜帶黃麴黴毒素。 如果你發現這樣的花生和玉公尺，你應該把它們都扔掉，不要只是去掉發霉的部分，因為即使去掉，其他顆粒也可能被汙染了，仍然有潛在的致癌性。
福建醫科大學附屬神經外科主任方俊傑對各種神經系統疾病進行綜合研究，歡迎相關患者前來就診！
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