分享五種家常菜譜，製作美味佳餚。
1.響油鰻絲。
步驟：1配料：鰻魚、洋蔥絲、蔥、薑片、食用油、料酒、黑醬油、砂糖、玉公尺澱粉、香醋、蔥碎、薑末、蒜末、白胡椒等。
2.將鰻魚切成小塊，用料酒醃製10分鐘，以去除異味。
3.將一鍋開水煮沸，加入洋蔥絲、蔥絲、薑片，將鰻魚段焯至表面粘膜變成白色絮狀物，取出備用。
4.用冷油加熱鍋，加入洋蔥絲翻炒香，然後加入焯過的鰻魚段，加入料酒、黑醬油和糖，翻炒均勻。
5.用玉公尺澱粉增稠，加入少許香醋，翻炒均勻，從鍋中取出。
6.將炸好的鰻魚段放在盤子上，中間打乙個洞，撒上蔥花、薑末、蒜末和白胡椒粉。
7.當溫度達到80%時，將熱油倒在切碎的蔥、薑末和蒜蓉上，發出聲音，完成製作。
注：1鰻魚應新鮮、乾淨，避免沉澱物和異味。
2.焯水時要注意火候，以免煮過頭影響口感。
3.炒鰻魚時，火要適中，避免炒糊或炒。
4.倒熱油時要小心，以免將油濺到身上並造成傷害。
2.紅燒鵪鶉蛋。
步驟：1配料：鵪鶉蛋、冰糖、生薑、蔥、辣椒乾、八角、淡醬油、黑醬油、鹽等。
2.將鵪鶉蛋洗淨，放入裝有水的鍋中煮熟，然後剝去殼放在一邊。
3.用冷油加熱鍋，加入冰糖小火翻炒，糖色後將鵪鶉蛋煎，翻炒均勻，使鵪鶉蛋上色。
4.加入薑片、蔥、辣椒乾、八角，繼續翻炒至香。
5.加入淡醬油、黑醬油和鹽調味，加入一小碗水，用大火煮沸，轉小火燉約10分鐘。
6.湯乾後，撒上切碎的蔥，從鍋中取出。
注：1煮鵪鶉蛋時要注意火候，以免煮過頭，造成蛋殼破裂。
2.煎糖時要注意火候，用小火慢炒，以免燒糖，影響口感。
3.乾辣椒和八角茴香可根據個人口味增減，質地可調整。
4.燉煮時要注意火候和時間，以免過熱而造成口感過軟。
3.蝦滑溜溜的秋葵。
步驟：1配料：秋葵、蝦條（或蝦泥）、澱粉、鹽、淡醬油、芝麻油、醋等。
2.在蝦條（或蝦泥）中加入少量澱粉和鹽，攪拌均勻，放在一邊。
3.秋葵洗淨，去頭，切成兩半，去掉秋葵種子（根據個人喜好，可以選擇是否保留種子）。
4.用蝦滑梯填充秋葵內部，然後輕輕壓實。
5.在鍋中加水煮沸，加入裝滿蝦的秋葵，蒸 5-8 分鐘，直到蝦光滑並煮熟。
6.準備乙個小碗，加入少醬油、香油、醋和少量水，攪拌均勻製成醬汁。
7.取出清蒸蝦釀秋葵，放在盤子裡，淋上準備好的醬汁。
注：1蝦滑塊可以購買現成的或自己製作的。 如果您自己製作，請確保蝦肉新鮮，乾淨地處理蝦線等。
2.秋葵的種子可以根據個人喜好儲存。 如果你喜歡秋葵種子的味道，你可以把它們放在秋葵裡; 如果你不喜歡它，你可以在處理秋葵時將其刪除。
3.蒸蝦和餡秋葵時，要注意熱量和時間，避免蒸過頭，導致蝦滑倒或使秋葵變形。 一般來說，蒸 5-8 分鐘以徹底煮熟。
4.在配製醬汁時，調味料的量和比例可以根據個人口味的適當量進行調整。 如果你喜歡更甜，你可以適量加糖。
四、培根金針菇。
步驟：1配料：金針菇、培根、淡醬油、油、砂糖、黑胡椒等。
2.將金針菇的根洗淨去，用培根包成小卷，包得稍微緊一點，然後用牙籤固定。
3.用較少的油加熱平底鍋，用小火煎培根金針菇卷，煎至培根徹底煮熟，金針菇變軟。
4.取出培根金針菇卷，取下牙籤，放在盤子裡。
5.在乙個小碗裡，加入一勺淡醬油、一勺油、五克黑胡椒粉和適量的糖，攪拌均勻製成醬汁。
6.將醬汁倒在炸培根金針菇卷上，用大火減少汁液。
注：1培根本身已經有鹹味，所以在烹飪過程中不需要加鹽，如果味道濃，可以適量新增。
2.油炸時，使用小火，避免過熱而導致油炸。
5.在荷花池中翻炒。
步驟：1配料：蓮藕、胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆、蒜、鹽、雞精、水澱粉等。
2.清洗所有食材並做好準備。
3.將蓮藕和胡蘿蔔去皮切片，浸泡後將木耳撕成小花，去掉荷蘭豆洗淨。
4.將一鍋開水煮沸，將蓮藕、胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆分別焯水，注意火候和時間，保持食材的色澤和味道。
5.用冷油加熱鍋，加入蒜末翻炒香，然後按照胡蘿蔔、荷蘭豆、蓮藕、木耳的順序加入焯過的食材，快速翻炒。
6.加入鹽和雞精調味，翻炒均勻。
7.最後，用水澱粉增稠，然後從鍋中取出。
注：1對食材進行焯水是荷塘炒菜的關鍵步驟，要保持食材的色澤和味道，注意熱度和時間。
2.炒菜時，要快速翻炒，以免食材過熱影響口感。
3.調味料的用量可根據個人口味進行調整，以達到最佳口感。
4.如果喜歡酥脆的質地，可以減少炒菜時間; 如果你喜歡多一點煮熟的質地，你可以炒一會兒。