在中國菜中，木耳是一種常見的食材，不僅美味，而且具有多種營養價值。 它富含膳食纖維、維生素B、維生素D和鈣、鐵、鎂等礦物質。 這種真菌也被認為具有降血脂、抗衰老和美容作用。 正因為如此，人們經常選擇油炸木耳來享受其美味和健康益處。
煎木耳時，為什麼總是噼啪作響？
當我們煎木耳時，我們經常聽到鍋裡有噼啪聲，同時會有油滴飛濺出來，這是因為木耳中含有一定量的水。 當水分與熱油接觸時，它會迅速蒸發產生蒸汽，從而產生聲音和油滴飛濺。 雖然這種現象可能很麻煩，但並不影響炒菜的味道和營養價值。
煎木耳時，只需在浸泡時向木耳中加入糖即可
但是，如果您想在煎炸木耳時減少噼啪聲和油滴，有乙個技巧可以採取。 在浸泡真菌之前，在浸泡真菌的水中加入適量的糖，然後用溫水浸泡。 讓木耳在含白糖的水中浸泡約30分鐘，使木耳吸收一部分白糖，在炒菜時能更快地放出水，減少鍋內水的汽化過程，從而減少噼啪聲和油滴。
但需要注意的是，這種方法可能會使油炸的木耳味道略甜，因此在新增其他調味料時需要適當調整用量。 此外，這個技巧並不適用於所有炒菜，只適用於含水量高的炒木耳。
炸木耳的步驟
現在，我們來分享一下炒木耳的具體步驟：
1.準備配料：將幹木耳浸泡在水中約 20 分鐘，直至變軟。 用手輕輕擦洗真菌，去除粘附在表面的雜質，然後將其切成合適的大小以備後用。
2.準備調味料：將切好的木耳放入碗中，加入適量的糖，微微攪拌，再加入少許鹽、淡醬油、雞精等調味料，攪拌均勻，醃製10分鐘，使其味道鮮美。
3.鍋內油熱：鍋加熱後，加入適量食用油，油溫公升高後，將醃好的木耳倒入鍋中翻炒幾下，加熱均勻。
4.新增配菜：根據個人口味，可以選擇新增一些蔬菜、豆腐等配菜，一起炒，以增加口感，豐富口感。
5.出鍋調味料：最後，根據個人口味，可以加入一些蔥、姜、蒜、辣椒粉等調味料，翻炒均勻，就可以出鍋了，享受美味的炸木耳！
有了這個技巧和簡單的步驟，你可以輕鬆解決煎木耳時鍋裡噼啪作響和油濺的問題。 同時，您還可以充分享受油炸木耳帶來的美味和豐富的營養價值。 試一試吧！