最近天氣轉涼了，天氣突然轉冷了，這個時候我們除了要注意保暖，預防感冒，還要多喝粥，暖暖身體，你千萬不要小看粥，它的營養價值非常高，而且在這種寒冷的天氣裡，來一碗熱氣騰騰的粥， 溫暖心靈，滋養胃，更能補充人體所需的營養。
在這眾多的粥中，小公尺粥經常出現在餐桌上，不僅口感好，而且營養價值高，富含胡蘿蔔素和蛋白質，以及人體所需的其他物質。
不過說到粟粥的做法，看似簡單，但還是有技巧要做的，有的人熬粟要麼沒有香味，要麼清湯加了一點水，比起外面買的公尺粥，差別很大，平時大家熬粥是怎麼做到的呢？ 直接在鍋裡煮的人很多，但實際上這種方法不僅耽誤了時間，還使公尺粥味道不好。
今天就和大家分享一下粥粥的熬法，和外面買的不相上下，乾淨衛生。
1、粥煮小公尺粥的前提是先學會選擇公尺飯，只有配料好，煮才會有事半功倍的效果，選擇小公尺要選用營養價值高、更容易煮公尺油、口感好喝的新小公尺。
鮮粟色淡黃色，硬度高，公尺香濃郁，反之，老粟色淡，撿起來有一層沉澱物。
2.大公尺選好後，接下來就是把小公尺洗乾淨，很多人在洗的時候都喜歡把小公尺洗很多遍，其實這是不對的，洗1到2次，不然小公尺的營養就會被洗掉，小公尺的香味就會降低。
3、小公尺洗淨後，不要直接煮熟，要提前浸泡，這樣可以縮短粟煮的時間，讓裡面的營養物質快速釋放出來，讓煮好的公尺粥更香更濃郁。 （小公尺泡的時間不要太長，20分鐘就可以了）。
4.把水燒開，水燒開後把小公尺倒進鍋裡，煮鍋的好處是不會粘在鍋裡，二是煮得更快，因為我們事先已經泡好了，這樣公尺粥就更濃了。
5.公尺飯放入鍋中後，水再次煮沸後，依次加入適量的食用油和鹼性麵條，加入食用油是為了防止溢位，也可以更好地製作小公尺油，口感更濃郁，加鹼是為了改善小公尺粥的口感， 這樣釋放出公尺粥的香氣，而且是粘稠的。
6.蓋上鍋蓋煮半小時，每隔幾分鐘攪拌一次，使公尺粥加熱得更均勻，當小公尺粥煮得粘稠時，關火燉約10分鐘，公尺粥的上層會出現一層公尺油， 而這樣製作的小公尺粥是最有營養的，尤其是那層公尺油是小公尺粥的精華，喝起來暖心暖胃，很適合老人和小孩。
如果想煮小公尺粥喝香公尺油，黏香可口，先選當季的新公尺飯，然後提前浸泡，然後在煮熟過程中加入適量的食用油和鹼性麵條，出鍋後再燉十分鐘左右。