在立春吃什麼？ 老牌廚師教你如何製作薄餅

披薩起源於同安，是同安“五寶”之一。 廈門老字型大小品牌協會理事單位、廈門賓館主廚廖少泉表示，每逢開春春節等重要日子，五味煎餅都會成為市民在這裡用餐的必點菜。

食材：荷蘭豆、芹菜、蒜芽、牡蠣、蝦仁、鮮竹筍、捲心菜、胡蘿蔔、五花肉、豆腐乾。

包裝：碎魚、苔蘚、貢糖、廈門甜辣醬。

做法：將五花肉、芹菜、蒜芽、豆腐乾切丁，新鮮竹筍、捲心菜、胡蘿蔔、荷蘭豆切絲備用。

鍋裡放油燒熱，加入五花肉翻炒香，倒出，加入牡蠣蝦翻炒香。 倒入白菜絲、胡蘿蔔絲、荷蘭豆絲、芹菜丁、蒜蓉丁，然後加入牡蠣蝦一起翻炒，燉煮，從鍋中取出。

包煎餅時，取春捲皮，塗上廈門香辣醬，根據個人喜好加入適量的魚幹、苔蘚、貢糖，然後鋪上炸好的餡料，捲成卷享用。

廈門**記者方姝）。

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