俗話說，“按季節吃飯，按時間吃飯。 “蘿蔔作為冬季的時令美食，水分豐富，營養豐富。 它不僅可以幫助消化，還可以緩解咳痰，解渴。 今天，就來聊聊如何用媽媽獨特的配方，製作出酸辣酥脆、超公尺的醃蘿蔔吧！
醃蘿蔔是許多人最喜歡的配菜。 但是很多人在醃製過程中犯了乙個錯誤：他們直接使用鹽。 其實，這不僅會影響口感，還會讓蘿蔔失去原有的美味。 那麼，如何醃製鬆脆的蘿蔔呢？ 接下來，讓我們一起來了解一下吧！
材料選擇至關重要。 我們要選擇新鮮的白蘿蔔，記得不要去皮！ 因為蘿蔔是帶皮醃製的，所以味道會更脆。
將蘿蔔洗淨，切成約3公釐的薄片。 現在，這是我們的第乙個技巧！ 很多人會用鹽來殺水，但其實白砂糖是更好的選擇。 將蘿蔔片放入盆中，撒上適量糖，攪拌均勻，靜置一會兒。 白糖不僅可以舒緩蘿蔔的辣味，還可以使蘿蔔更加美味。 殺水後，蘿蔔會變得更加酥脆可口。
在等待水被殺死的同時，我們可以準備一些輔料。
將生薑和蒜瓣洗淨切片，將小公尺辣椒切成小段以備後用。 然後準備一些香料，如八角、花椒、肉桂、月桂葉等。這些香料可以增加醃蘿蔔的香氣和味道。
現在，我們的第二個技巧！ 炒香料。 炒鍋洗淨，不要放水或油，直接加入香料，用小火翻炒。 炒完畢後，加入適量的淡醬油、黑醬油、香醋和冰糖，然後倒入適量的水，大火煮沸，然後轉小火煮5分鐘。 以這種方式烹製的醬汁香氣十足，風味濃郁。
醬汁煮熟後，關火冷卻。 這個時候，蘿蔔已經殺死了大量的水。 用乾淨的紗布包住蘿蔔，擠出多餘的水。 這一步至關重要！ 擠出蘿蔔，更好地吸收醬汁的味道。
最後，將瀝乾的蘿蔔片放入乙個乾淨的大碗中，加入生薑、大蒜、小公尺胡椒和冷卻的醬汁。 用手攪拌均勻，用保鮮膜包好，放入冰箱醃製2小時後食用。 如果不能一下子全部吃完，可以放在乾淨的玻璃瓶裡，密封起來，放在冰箱裡冷藏隨時拿走，非常方便。
這是媽媽教我醃蘿蔔的三個招數！ 你學會了嗎？ 這樣醃製的蘿蔔酸辣酥脆可口，和公尺飯搭配得很好！ 如果你喜歡它，現在就試試吧！
蘿蔔不要去皮，連皮醃製，使其酥脆; 用白糖代替鹽殺水，蘿蔔味道更鮮美; 擠出多餘水分的蘿蔔更容易吸收味道; 用香料炒，可以增加醃蘿蔔的香氣和口感，冷藏醃製2小時即可食用，方便快捷。