在冬季，肉鴨和大雁的繁殖和管理尤為重要。 北方地區的氣溫可以降到零下20度，鴨舍和鵝舍內外的溫差巨大。 隨著肉鴨和大雁的快速生長，它們適應環境和抵抗疾病的能力也有所下降。 此外，飼料質量等因素也會對肉鴨和大雁的生長產生影響，導致飼料報酬降低，死亡率較高，進而影響養殖收入。 因此，農民需要實施科學的管理方法。
育雛階段是飼餵管理的重中之重。 冬季育雛期較長，尤其是雛雞1-7日齡期，應保證充足的育雛空間，飼養密度應為每平方公尺20只。 在育雛期間，要提前做好加熱工作，密切監測溫度，以免鴨雁成群結隊。 當溫度適宜時，小鴨和鵝的胃口很強，生長迅速，均勻。 此外，養殖戶也要注意鴨雁群的狀況，定期將聚集的鴨雁趕走，以防被壓碎。 在陽光明媚的天氣裡，應允許小鴨和鵝在有遮蔽的地方吃草或曬太陽。 對於體質較弱的雛鵝，應及時挑選，並加強照顧，提高整體成活率。
為小鴨和鵝提供乾淨的飲用水也很重要。 小鴨和鵝應在24-26小時後喝水，並可新增適量的抗病藥物。 平養時，最好使用自來水進行育雛。 同時，飼料的衛生管理也不容忽視。 定期飼餵，避免飼料發霉，並定期從食槽中清除剩餘飼料。
在冬季，要充分利用陽光來飼養肉鴨和鵝。 陽光不僅可以提高雛鵝的體溫，節省能量，還可以增強食慾，消除病原體。 養殖場應保持清潔平整，並設有避風避雨場所。 此外，還要及時清理運動場上的糞便和積水，保持場地清潔衛生。 降低放養密度也有助於提高肉鴨和鵝的生長效能和經濟效益。 同時，要特別重視防疫工作，做好常見病的預防和免疫接種。 一旦發現生病和死亡的牲畜，應立即對其進行治療並徹底消毒。 當肉鴨和鵝長到最佳市場重量時，應及時上市，肉鴨和鵝應具有最好的質量和經濟效益。 上市前應確保全進全出，以免對鴨鵝群造成壓力。