導語：香腸曬乾後，是“煮熟冷凍”好還是“生凍”好？很多人不明白，難怪很難做！
最美的是人間煙火，家的溫暖來自廚房，舌尖的起伏是日常和生活，大家好，我是熱愛美食和生活的小鳳。 民間有“冬醃風，冬貯”的風俗習慣，一進臘月門，叔叔嬸嬸就開始忙碌起來，香腸餡成了街上的一道靚麗風景線，家家戶戶的陽台上、肉鋪門口都掛著香腸餡，遠遠聞到一股肉香味， 真是太過癮了！
最好的香腸色澤紅鮮豔，香噴噴，耐嚼，肉嫩不柴火，吃一口，讓你回味無窮，不管是搭配白公尺飯還是炒菜都特別好吃，如《古都美食百歌》中記載的“豬腸紅粉炒一會兒， 據說辣蒜和鹹鹽很好吃。 它有腐爛的油和蠟味，宰殺和咀嚼很可憐。
香腸招待客人非常方便，無論是直接在盤子上蒸切片，還是用來炒菜，都相當美味。 但是釀香腸應該如何儲存呢？這成了乙個令人費解的問題，有人說應該“煮熟冷凍”。 有人說應該“冷凍”，真的是“媽媽說媽媽講道理，大眾說大眾講道理”，兩人喋喋不休，今天我們就來揭開這個謎團，教你正確儲存香腸。
香腸的生產和乾燥]香腸餡遵循的原則是用醃製好的肉填充腸衣，這需要肥瘦的五花肉，而且為了長期儲存，鹽的比例很重要，以20斤肉為參考，加入160克鹽，80克十三香料， 480克糖，120克雞粉，200克生抽，最後加入400克高酒，灌裝後晾乾也很重要，灌裝後要放在盆裡醃製一夜，目的是讓腸衣和肉充分融合，這樣才會更有味道， 如果直接烘乾，會使腸衣外層脫水，更容易破皮、爆裂;然後風乾 7-10 天。
如何儲存香腸]。
1、煮熟冷凍：很多人喜歡把乾腸全部蒸熟，冷卻後放入保鮮袋中，排氣後密封，最後放入冰箱儲存。 食用時，可以取出再蒸一次，這種方法可以殺死灌裝乾燥產生的微生物，並盡可能延長其保質期，但蒸兩次後味道稍差。
2、生果凍：香腸乾燥後，直接放入保鮮袋中，密封放入冷凍室儲存，食用時可直接蒸熟。 這是乙個相對完美的解決方案，可以最大限度地提高香腸的新鮮度並防止水分流失和氧化，但由於需要解凍，蒸煮需要很長時間。
如何選擇合適的儲存方式？這要根據個人習慣，從口味上看需要果凍，如果從省時省力考慮選擇煮熟的果凍，但不管是生的還是熟的，都不宜冷凍太久，一般半年內吃完。
曬乾的香腸是冬天難得一見的美味佳餚，也要正確儲存香腸，所以幹香腸應該是“煮熟冷凍”還是“生”的。很多人不明白，難怪很難做！我是小鳳，如果你喜歡小鳳分享的美食，別忘了關注吃貨鳳子！
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