導讀：每年冬天，家家戶戶都會醃製臘肉和魚脯，同時會填一些香腸，下雨或者春節的時候，家裡人就不用擔心蔬菜沒菜吃了。 前幾天，胡師傅也和大家分享了我自己常用的香腸食譜，經過乙個多星期的烘乾，很多人都開始吃了，甚至有人說今年的香腸最好吃，會倒10斤留著，等兒子孫子回來吃！而且很多人問我怎麼儲存香腸幹，讓香腸不硬，味道也不差！據我所知，我身邊的香腸儲存方法大概有兩種，第一種是將香腸直接放入冰箱冷凍，另一種是將香腸蒸熟冷凍！
其實這兩種方法可以儲存香腸，但它們也有區別。 比如我們可以直接把香腸曬乾，裝在塑膠袋裡，然後直接放進冰箱冷凍，想吃的時候，可以直接從冰箱裡解凍20分鐘，然後切成薄片，可以炒或者蒸。 而香腸蒸熟後，可以直接放進冰箱嗎？如果直接冷凍，半個月後，香腸不僅不香，而且肉質木質，很難吃，為什麼會這樣？
這是肉蒸熟後，肉會變軟，當蒸好的香腸直接放入冰箱冷凍時，冷凍室內的空氣氣味會慢慢進入肉中，導致肉的香氣變淡，冷凍時間過長，香腸也會有一些水分流失， 導致香腸變成柴火和堅硬。而且香腸蒸熟後冷凍，再次食用時又會加熱，反覆加熱後香腸的味道和香氣會變差，所以要想把蒸熟後的香腸冷凍，就必須掌握好這個技巧。
如果你家裡有吸塵機，我建議你等香腸完全冷卻後再吸塵，再冷凍，這樣香腸半年都不會好吃，如果家裡沒有真空機，我不建議你“蒸冷凍”香腸。
而且很多人家裡的冰箱都比較小，一般放5-6斤，而且香腸不能放在冰箱裡，而且有幾斤香腸，不能直接暴露在空氣中，否則也會導致香腸越來越硬，天氣稍微熱一些， 而且很容易折斷。接下來，小編就和大家分享乙個儲存香腸的方法，從古至今，老一輩人都用這種方法來儲存香腸，有了這種方法，香腸至少8個月都不會變味！
[如何用土壤法儲存香腸]：首先，將幹香腸切成段，然後準備乙個乾淨的密封罐，最好是避光的老式陶罐，洗淨晾乾，以免內部形成細菌，然後將每根香腸均勻地放入罐中，最後將一勺高酒倒入罐中密封。 每次吃的時候，直接從罐子裡拿出乙個，你就可以做飯了。 因為白酒是易揮發的，每隔1個半月，就要往罐子裡再倒一勺白酒，像我這樣的香腸至少8個月都不會變味！
【白酒法儲存香腸的原理】：因為白酒具有很強的殺菌性，所以將白酒放入罐中後，可以完全避免細菌的產生，而且罐子裡根本沒有細菌，香腸在密閉環境中絕對不會變味或變硬！這種方法不僅可以儲存香腸，還可以儲存培根和醃魚！
我們以後會把香腸曬乾，建議大家使用保鮮法或者直接冷凍法，如果家裡有條件，可以“蒸後凍”，只要掌握了這些方法，香腸一定不能長時間變硬！如果今天的文章對您有幫助，請關注並點贊，這是我最大的支援。 後續，胡師傅會為大家講解更多的烹飪技巧和養生技巧，最後感謝大家的**。