“走過去，不要錯過！ ”
“油性碼頭，熱油性碼頭！ ”
臨近春節，鳳涇古鎮的大街小巷裡，各種點心的吆喝聲來來去去，與遠處孩子們玩耍的聲音交織在一起，讓不少遊客提前感受到了濃濃的新年氣息。 古鎮沿街攤上，肉餃、冠軍蛋糕、煙燻牛蛙......小吃種類繁多，如果問金山人難忘的冬日美食是什麼，就是那麼熱氣騰騰，金黃酥脆油墩無疑是首選。
在古鎮北街242號，有一家傳承了兩代的老店，店主王姍姍繼承了母親的手藝，三年前接手店後，在她的精心管理下，小店生意蒸蒸日上。
這期間，鳳涇的遊客數量逐漸增加，生意好的時候，一天能賣出近300個油墩。 王姍姍笑著說：“我從小就看著媽媽做油墩，當時只是覺得很好吃，沒想到現在成了我們家的傳承。 ”
為了做到外酥內嫩內多汁，除了食材的新鮮度外，更重要的是控制麵糊和油溫。 王姍姍一邊往模裡倒麵糊一邊說，“麵糊不要太厚，不然油墩的味道會很重。 油炸的關鍵是提前在鍋中預熱模具，當看到油墩的邊緣開始慢慢收緊時，可以取出模具，然後煎至兩面金黃色，然後瀝乾油。 ”
新鮮煮熟的油墩外皮酥脆誘人，略帶油膩光澤。 一口一口，油的熱氣和香氣就會湧入你的嘴裡，驅散冬天的寒冷。 瀰漫在街道上的香氣很快吸引了當地人和遊客。 “王姐的炸墩還是那麼好吃。 回封涇過年的客戶小王說，“我每次來都要排隊。 “咬一口，酥脆的外皮搭配清爽的蘿蔔絲，非常過癮。
春節即將來臨，不妨趁著即將到來的假期，來鳳涇古鎮散步，品味金山人的回憶。
不可或缺的小吃店！
通訊員 |黃新辰.
編輯 |甘玉瓊.
主編 |沈彥飛.
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