和兩隻粵式白切雞打架，尋找“撩人”的哈尼蘸雞

一邊是水土，一邊是風景。 在綠泉裡，“吃”是一種享受，一道又一道的特色美食讓人愛上了青泉。 當哈尼的蘸雞被擺上桌時，很多人問：“你吃蘸水還是吃雞肉？ 的確，哈尼蘸水雞，蘸水不僅僅是一種調味品，更是一場豐盛的“盛宴”。 哈尼族人熱情好客，當家人來訪時，主人通常會用正宗的當地雞肉來款待他們，肉質非常順滑嫩滑，讚不絕口。

雞在哈尼族人心中被視為吉祥和美麗的象徵。 吃雞肉是哈尼族人接待客人的最高禮儀。 雞頭、雞爪、雞經要送給最尊貴的客人和長輩，代表尊重; 雞的頭和腳可以要求占卜，也是吉祥的象徵; 雞腿要送給最小的孩子，以示愛意; 雞翅應該送給象徵美麗的女孩，或者送給在外面辛苦工作的人，象徵著展翅高飛; 在雞翅裡，給自己乙個好兄弟，代表你自己的得力助手; 雞脖子，主人想吃，表示沒有傷害他人的意圖。

哈尼蘸水雞，在哈尼菜中代表著和諧與美麗！ 製作雞肉時，選擇1-2公斤當地雞肉，將洗淨的雞肉、內臟、公尺飯、未去殼的雞蛋放入沸騰的鍋中，然後轉高火小火燉煮，20分鐘後，在鍋中加入少許鹽使雞肉味道鮮美，然後取出雞內臟冷卻， 切成小塊，放在盤子裡。

哈尼蘸雞的靈魂是蘸水。 新鮮的香菜、薄荷、花椒、小公尺辣、柳樹、蔥、薑蒜、莧菜、胡椒粉等，以及自製的哈尼豆豉，與煮熟的雞肝、雞胗、雞蛋攪拌，倒入滾燙的雞湯，製成一碗色澤飽滿、風味十足的蘸水。 煮熟的雞肉，配上美味的哈尼蘸水，就做好了“哈尼蘸雞”的菜餚。

傳說，當哈尼族人打獵回來時，他熟練的廚師妻子會收集各種香料作為調味料，以便更好地烹飪捕獲的獵物，並慢慢延長浸水時間。 隨著時間的流逝，哈尼蘸水的食材也越來越豐富，因為在後世哈尼人的習俗中，人們認為蘸水的食材越多，家庭越大，人民越富裕，產品越豐富。