紅湯魚，顧名思義，是一道紅紅鮮豔、醇厚可口的燉魚。 這道菜將魚的新鮮度與醇厚的肉湯相結合，創造出令人難忘的美味佳餚。 在烹飪這道菜時，我們使用新鮮的海魚或淡水魚作為主要成分。 魚肉細膩可口，富含優質蛋白質和多種微量元素。 在烹飪過程中，我們採用獨特的燉煮技術，讓魚充分吸收湯的味道，呈現入口即化的質地。 
紅湯魚的秘密在於鮮豔的紅色。 我們使用各種香料和香料來製作經過精心煮沸的濃郁湯。 湯汁醇厚、辛辣、可口，為魚肉增添了濃郁的層次。 在燉煮過程中，湯汁滲透到魚的每乙個角落，每一口都充滿醇厚的香氣。
除了美味的魚和鮮紅的肉湯外，魚還搭配了各種蔬菜和調味料。 這些蔬菜和香料也經過精心挑選和加工，為整道菜增添了豐富的口感和營養價值。 在燉煮過程中，蔬菜吸收了湯的新鮮和魚的嫩度，呈現出獨特的口感和質地。 紅湯魚是一種起源於四川的美味佳餚，以其鮮紅的顏色、濃郁的湯汁和鮮嫩的魚而聞名。
——[紅湯魚]——
材料：鰱魚1條，土豆2個，綠豆芽1個。
醃魚調味料]：白葡萄酒2湯匙，鹽2湯匙，胡椒粉1湯匙，蔥薑水3-4湯匙，玉公尺澱粉1湯匙。
其他調味料】：生薑1片，蒜3-4瓣，醃姜1片，醃椒3-4個，紅蔥頭1個，香菜1個，王丰豆沙1勺，火鍋調味料1個，淡醬油2勺，黑醬油1勺，料酒2勺，雞精1勺， 糖1勺，胡椒粉1勺，香醋2勺。
——生產方法及步驟——
步驟1]：將鰱魚洗淨，去掉魚骨和魚頭，用斜刀將魚切成薄片，放入盆中，放入鹽2湯匙和白葡萄酒2湯匙，然後用手攪拌均勻，醃製10分鐘。
步驟2]：魚醃製好後，用清水洗幾次至水變清，然後取出擠乾水分，放入大碗中，放入胡椒1勺，蔥薑水3-4勺，玉公尺澱粉1勺，醃製均勻10分鐘。
第三步：將土豆去皮切成薄片，浸泡在水中，防止土豆變色，同時將綠豆芽挑洗淨，瀝乾水分備用。
步驟4]：將大蒜碾碎切成小塊，將生薑切成小塊，將醃姜切成小塊，將醃椒切成小塊，然後放入小碗中，同時將青蒜苗切成顆粒，將香菜切成小塊，放在盤子上備用。
第五步：準備乙個小碗，放一小撮花椒粒，同時將乾辣椒切成小塊，與花椒一起放在一起備用。
步驟6]：鍋內放一勺油加熱，再放入一勺肉油，將肉油煎好，加入蔥、薑蒜、醃姜和醃辣椒、豆瓣醬和一塊火鍋調味料，用小火炒調味料，帶出清香。
步驟7]：將調料翻炒出香味，加入一大碗清水，放入生抽2湯匙、黑醬油1湯匙、糖1湯匙、陳醋1湯匙，大火煮沸燉5分鐘。
步驟8]：將調味料燉好，帶出味道，用漏勺除去裡面的渣滓，放入土豆片和豆芽，將土豆片和豆芽煮熟。
步驟9]：將煮熟的土豆片和豆芽取出，放入準備好的大碗中，用砂鍋，然後在鍋中開啟小火，放入一勺料酒，保持鍋微開，將魚片放入鍋中。
步驟10]：加入青蒜芽、雞精、胡椒粉等，待魚片焯水後，開啟稍大的火煮沸，然後將魚片和湯倒入砂鍋中，加入蒜蓉和蔥末。
步驟11]：鍋中放油煮至5點熱，將花椒和乾辣椒放入鍋中，然後迅速將蒜末和蔥末倒在魚上，撒上香菜，端上桌。
- 烹飪小貼士 -
我們的紅湯魚已經準備好了，上桌的時候可以看到紅湯映照出鮮嫩的白魚，讓人食慾不振。拿起一塊魚肉放進嘴裡，湯汁瞬間就會在舌尖爆裂，味道鮮美又略帶辛辣，讓人回味無窮。 如果你喜歡它，那就試一試，也就是在製作的時候注意這些小細節。
鰱魚有魚腥味，所以在烹飪前一定要把魚清洗乾淨，尤其是魚鱗、胃、鰓和牙齒的黑膜。
魚切成薄片後，多放一點鹽和白葡萄酒，抓好後醃製10分鐘，洗幾次，洗淨至水變清，再將水擠幹，再放調味料醃製，使加工過的魚肉的魚腥味很小。
醃魚的時候，要多放一點蔥薑水，最好多放好幾次，抓好多次攪拌，這樣魚才能把水吸收到最充分，這樣加工過的魚肉才會特別嫩。
煮魚的時候，加少許肉油，用肉油煮熟的肉特別香。
最好在燉煮後去除調味殘渣，以免影響口感。
魚片必須放入鍋中用小火加熱，使鍋保持微開，使魚片不易去漿和肉湯。
您可以搭配不同的調味料和配菜，使紅湯魚的味道更加多樣化。
總之，紅湯魚是一種色澤和風味都不錯的川菜。 通過精心挑選食材和掌握烹飪技巧，每個人都可以在家烹製美味的紅湯魚。 這道菜不僅美味，而且營養價值豐富，是一道美味可口的菜餚。