扁豆被稱為“豆中之王”並非沒有道理。 扁豆作為蔬菜之一，在營養價值、藥用價值和口感方面都具有優異的表現。 讓我們仔細看看扁豆的魅力。
一把“心豆”，一顆更健康的心臟！
首先，從營養價值的角度來看，扁豆含有豐富的營養成分，如蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等。 其中，扁豆蛋白質含量高，是植物性蛋白質，是素食者的良好蛋白質**。 此外，扁豆還含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，改善消化功能。 同時，扁豆中的維生素和礦物質也是人體必需的營養素，如維生素C、維生素A、鐵、鈣等。 
1、健脾祛濕
除了營養價值外，扁豆還具有很高的藥用價值。 在中醫理論中，扁豆被認為具有健脾散溼、散熱解毒的功效，常用於治療腹瀉、痢疾、黃疸等疾病。
2.提高免疫力
現代醫學研究也證實了扁豆的藥用價值，如扁豆中的某些成分可以抑制腫瘤生長，對預防癌症有一定的作用。
3.清潔肝臟並排毒
扁豆還可以降低膽固醇、調節血糖等，對人體健康有很大的好處。
4.預防便秘膳食纖維可以促進腸壁的蠕動，預防便秘。 扁豆也是膳食纖維的“大生產者”，因此是便秘患者的理想食物。
當然，扁豆可以被稱為“豆中之王”，因為它們的口感極佳，烹飪方法多樣。 扁豆味道鮮美，可以單獨食用，也可以與其他食材一起食用。 在烹飪過程中，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方法，如炒、燉、煮等，使扁豆呈現出不同的風味。 在菜餚中加入扁豆不僅可以增加質地和營養價值，還可以使菜餚更加豐富多彩。
扁豆烤豬肉!配料：扁豆、五花肉、海公尺、澱粉、雞精、蔥、薑蒜、料酒、生抽、白砂糖。
做法：1.用刀將扁豆切成條狀;將五花肉去皮切塊;將蔥、姜和大蒜切碎，將海公尺浸泡在水中，備用。
2.鍋中放少許油，加入扁豆翻炒至微黃，然後放出。 鍋中加入少許基礎油，加入肉片攪出脂肪，加入1湯匙料酒除臭，倒入瀝乾的海公尺小火慢炒，最後加入蔥、姜、蒜和扁豆。 加入2湯匙生抽、1湯匙料酒、少量鹽和糖、雞精，瀝乾湯汁從鍋中取出。
除了傳統的飲食方式外，我們還可以嘗試將扁豆發展成新的食品或藥物，以滿足不同人群的需求。 例如，扁豆可以加工成粉末、膠囊和其他方便的形式，以快速營養也可以深入研究扁豆中的活性成分，以開發具有特定功能的營養保健品或藥物。
注意這些事情
扁豆的量不宜過多，每次不超過50克貪婪容易產生腹脹、腹痛、消化不良。
此外，生的或未煮熟的扁豆含有天然植物毒素，如果煮得不夠，會引起中毒。
如何預防扁豆中毒？
漂白去除扁豆中所含的生物鹼。
2.如果你不想焯水就炸一會兒，扁豆徹底油炸，避免腹瀉、嘔吐、噁心，甚至中毒。
3.您還可以選擇高溫加熱，如油炸。
總之，扁豆作為一種優良的蔬菜品種，具有廣泛的應用前景和發展潛力。 要充分利用扁豆的價值，充分發揮扁豆在營養、藥用、口感等方面的優勢，為人類健康和經濟發展做出更大的貢獻。