我不記得在**裡讀過這樣一句話：當拿鐵遇上巧克力，無論咖啡豆的個性多麼強烈，都會變得溫柔可愛。
最近，在前街上網時，我總是在刷各種版本的熱摩卡教程，學習巧克力+牛奶咖啡的各種技巧，也渴望一杯肉眼可見的甜香巧克力咖啡。 選擇一天總比打一天好！ 今天，就讓我們拿出家裡隨處可見的小點心，再現那杯色色味十足的熱摩卡。
要製作具有忌廉和可可風味的熱摩卡，我們不僅需要關注提供巧克力風味的成分，還需要關注合適的咖啡豆，以及如何使它們與牛奶完美融合。 市面上，能為咖啡提供巧克力風味的可可產品很多，比如巧克力醬、無糖純可可粉、純黑巧克力塊、牛奶巧克力塊、可可脂巧克力片等，價格從幾元到幾百元不等，每一種都有不同的巧克力風味、溶解度、質地，可以根據自己的預算和喜好進行選擇。
其中，巧克力醬因其甜度高、價效比高、長期儲存等特點被廣泛應用於咖啡館，不僅可以為義大利咖啡增添巧克力風味，還可以作為雕刻的輔助“工具”。 不過，由於這類巧克力醬質地厚實，放在低溫環境下容易變硬，攪拌後不易完全融入濃縮咖啡和奶泡中，製作的熱摩卡有時也會有點顆粒感。 如果用不含糖的純可可粉、黑巧克力塊，需要根據自己的口味加糖來製作義大利摩卡，而且粉狀物需要用熱水攪拌後才能與濃縮咖啡混合。 在這裡，前街使用牛奶巧克力塊，將它們與包裝一起扔在咖啡機上並加熱成液體形式以備後用。
至於濃縮咖啡豆的選擇，建議使用具有明顯堅果味的中深烘焙型別。 例如，除了巴西的單一產地女王莊園、印度尼西亞的曼德林和巴布亞紐幾內亞的天堂鳥外，一些義大利混合堅果、焦糖、黑巧克力和忌廉口味的豆子也與牛奶巧克力非常匹配，使熱摩卡的味道更加好吃。 一旦奶泡、巧克力和義大利提取物準備好，下一步就是將這三者完全整合。 千傑曾嘗試將融化的巧克力和鮮奶直接融合，放入奶罐中攪拌在一起，卻發現在棉花階段，粘稠的巧克力會阻止蒸汽孔均勻地切割籠罩在空氣中的大氣泡，最終沒有形成穩定的奶泡層， 並在數十秒後開始瓦解和崩潰。
因此，取而代之的是，我們在濃縮咖啡中加入巧克力液，用勺子攪拌均勻，然後將其與鮮忌廉混合。 在這裡，前街複製品的熱摩卡版不需要拿鐵藝術，奶泡可以盡可能濃稠，約12 厘公尺，介於拿鐵咖啡和卡布奇諾咖啡之間。 配料：濃縮咖啡200克，冷藏牛奶200克，提前融化的巧克力塊20克，巧克力片可可粉1個，容量為200 300毫公升的咖啡杯1個。 如果你仍然愛吃甜食，你也可以像前街一樣新增棉花糖或忌廉。
首先，將融化的巧克力糖漿倒入陶瓷杯中，用20克溫太陽咖啡粉提取37克濃縮咖啡液，趁熱攪拌均勻; 將200克鮮奶打至約50-55熱奶泡，吱吱4-5次，然後進入棉階段;
用勺子舀出最上面的一勺奶泡，在混合了巧克力的濃縮咖啡中畫乙個圓圈，如圖所示包裹乙個白色的實心圓圈;
將剩餘的熱奶泡從中心倒入咖啡杯中，直到它達到滿杯;
最後，在裝飾階段，將 2 個白色和胖乎乎的棉花糖輕輕放在上面，撒上可可粉或巧克力片，然後用火槍輕輕烤至褐色。 一杯熱騰騰的福福熱摩卡就做好了。
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