甘巴芽孢桿菌，又稱面板菌門或真菌或花真菌，是一種食用真菌，屬於擔子菌門、頂生菌門、面板菌門、面板菌科和面板菌門。 具有鮮美可口、香味獨特、營養豐富等特點，是與竹葵、冬蟲夏草、雞杉菇、松茸等一樣，是雲南珍貴的野生食用菌之一。
主要生長在中國滇中高原，雲南昆明、玉溪、曲靖、楚雄為主要產區，雲南以司茅、麗江、寶山、大理等地為主要產區，少量分布於貴州西部和川南。
乾菇還沒有人工栽培，市面上賣的乾菇都是野生資源。 甘巴難以人工培育的原因主要有兩個：一是其生長環境非常複雜，子實體中經常混雜著大量的雜菌等雜質，難以獲得純菌種，分離過程中容易受到嚴重汙染; 其次，Grimba的菌根營養模式複雜，不能獨立於寄主植物生存。 因此，乾燥的細菌非常珍貴。
至於幹蘑菇的味道，因為菌害稀薄，需要慢慢咀嚼，所以有人覺得像吃牛肉乾，也有人覺得有海苔的味道。 幹蘑菇在口中食用時，散發出濃郁的蘑菇香氣，有些地方濃稠酥脆，有些地方柔軟。 回味悠長，令人難忘。
幹菌除了含有豐富的蛋白質和粗纖維等真菌成分外，還含有鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，最重要的是人體所需的多種氨基酸，這也是幹菌的第一清新風味。
幹菌還含有抗氧化劑，可以清除人體內的自由基，具有延緩衰老的作用; 多種微量元素可以增強機體的抵抗力和能力; 核苷酸、多醣等物質有助於降低膽固醇、調節血脂、提高免疫力。 Gribacillus 的好處很多，它的多醣是醫學領域最強的免疫劑和調節劑。 雖然對癌細胞沒有直接的殺傷作用，但可以刺激抗體形成，調節機體的內部防禦，促進淋巴組織的轉化。
以下是一些採摘幹蘑菇的技巧：
氣味：好的幹蘑菇香氣濃郁，純淨無霉味; 劣質幹蘑菇聞起來很淡。
看：好的幹菌顏色是黑色的，中間有一些白色，新鮮的幹菌上會殘留白色的“真菌粉”; 劣質幹細菌顏色較深，長度較長。
觸感：好的幹菌含有少量的水分，摸起來很清新，有一定的酥脆度; 但是，水分過多或捏住會起泡的乾燥細菌質量較差，而且這種細菌通常很軟。
翻譯：購買幹蘑菇時，一定要看蘑菇的上下層，確保其質量一致。 特別是在裝袋的情況下，一定要仔細看一下。
乾燥菌的篩選、清洗和儲存方法如下：
1.選擇：由於蘑菇生長在樹林裡，所以真菌的根部會有土壤，真菌也可能夾雜著一些松針和枯葉，所以需要仔細挑選。
2.清洗：將乾燥的細菌撕成小塊，放入鹽和麵粉中，在水中浸泡15分鐘，然後反覆清洗，以去除細菌中的沉澱物。
3.乾燥：在進行下一步之前，用手輕輕擠出水。
4.儲存：如果要長期儲存，可以選擇以下兩種方式之一：
直接放在陰涼乾燥處，無需任何處理，因此可以存放約1周左右。
將幹蘑菇洗淨，除去汙垢和雜草，保持乾燥，放入塑膠袋中，存放在冰箱的冷凍層中。 食用前取出並自然解凍，然後用清水徹底沖洗乾淨。
幹蘑菇可用於烹飪、炒菜、乾炸、醃製等方式，廣受大眾喜愛。 炒菜時，將幹蘑菇撕成細條，清洗乾淨，再用青椒絲、蒜蓉等調味料翻炒至熟。 這道菜具有香氣四溢、清爽爽口的特點，口感乾爽甜，讓人回味無窮，食慾大增。 炒乾蘑菇可以將洗淨的菌絲體浸泡在蛋清中，然後滑過油鍋，再配上火腿絲和燈籠辣椒，加入甜鹹醬油、味精等調味料翻炒。 在盤子上完成，淋上少許香油。 這道菜配上炒火腿，有火腿和蘑菇的鮮味，香氣更濃郁，口感醇厚，非常適合搭配公尺飯食用，令人難忘。
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