這裡有十道簡單美味的家常菜，既有肉也有素，簡單又有營養，滿足你的渴望：
辣椒乾豆腐
將幹豆腐切成兩半，切成菱形條。
鍋內水加少許鹽增加底口味道，將水煮入幹豆腐中取出，加入一些食用鹼使其更軟更嫩。
將生薑切碎，大蒜切成薄片並切碎，從鍋中取出時使用蒜末。
將紅辣椒和青椒切成薄片，去除種子並切成菱形切片。
將肉片放入小碗中，加入少許鹽、少許糖、少許蛋清用手捏至粘稠，加少許水再捏至粘稠，再加少許幹澱粉攪拌均勻，最後倒入少許油，防止粘連。
將油倒入鍋中時，將肉絲散開，將肉塊生吃，使其光滑嫩滑。
鍋中再次加油，加入薑蒜片翻炒香，再加入尖辣椒翻炒，再加入少許新鮮醬油，增加底口味道。
加入幹豆腐，加入少許胡椒粉、一茶匙精鹽，用醬油翻炒。 加入肉片，翻炒。
少加水燉一分鐘，使豆腐乾更嫩可口，然後用水澱粉稀釋吱吱聲，放一些雞精，撒上蒜末，倒入香油，從鍋中攪拌出來。
辣牙籤肉
將里脊肉洗淨瀝乾，切成薄片。
加入鹽、料酒、淡醬油、糖、白胡椒粉、辣椒片、孜然粉攪拌均勻，調味半小時。
將生薑和大蒜切碎，將青蔥切碎。
將堆疊的肉片穿在牙籤上。
在平底鍋中加熱油，然後炸串。
煎至金黃色，取出並放在一邊。
在鍋中留少量油，將生薑、蔥和大蒜炒香。
倒入肉串，加入適量辣椒粉、孜然粉、白芝麻翻炒。 關火即可食用。
酥脆的髮尾
配料：髮尾、麵粉、雞蛋、生薑、胡椒粉、食鹽、料酒、食用油。
將髮尾清洗乾淨，用胡椒粉、鹽、料酒和生薑醃製 1 小時。
將醃製好的髮尾蘸上蛋液，然後塗上麵粉。
在平底鍋中加熱油，將髮尾炸至酥脆至兩面呈金黃色，去除油。
乾炸豆
準備豆子、
肉類、辣椒、花椒、香料、生薑、黑醬油、食鹽、味精等原料。
將豆子清洗乾淨，掰成幾段，撕下細絲，控制水分以備後用。
將肉切碎，用澱粉、料酒和黑醬油醃製 20 分鐘。
在鍋中放入適量的油，將豆子炒至起皺，然後放在一邊。
鍋底留油，加入四川花椒、香辛料、辣椒、薑絲等調味品翻炒香。
加入肉絲翻炒，加鹽調味。
加入豆子翻炒，加入味精或雞精、鹽適量、蠔油，翻炒均勻。
回到鍋肉
準備原料：豬臀肉（兩刀肉）、青椒、蒜芽、豆沙、永川豆豉、郫縣豆沙等。
將豬肉放入鍋中，加入蔥、姜、花椒和料酒，煮沸，轉中火燉20分鐘，待豬肉成熟，撈出，冷卻。
將冷卻的豬肉切成薄片，將青椒和蒜芽切成塊以備後用。
用冷油加熱鍋，加入肉片翻炒至油出來，加入豆沙和豆豉翻炒香。
加入青椒和蒜芽翻炒，加入適量的鹽、砂糖、淡醬油和料酒調味，翻炒均勻。
烹飪前，可以加點雞精來增強新鮮度，上桌享用即可。
梅花白菜紐扣肉
配料：五花肉、梅菜幹、蔥、姜、蒜、八角、料酒、醬油、砂糖、鹽等。
將五花肉放入鍋中，加入蔥、姜、料酒和八角，煮沸，轉中火燉約30分鐘，直到筷子可以很容易地插入肉中，取出並冷卻。
在冷卻的五花肉表面塗上一層醬油，用牙籤在面板上刺一些小孔以吸收味道。
用冷油加熱鍋，將五花肉皮面朝下放入鍋中，煎至皮表面起泡，取出冷卻，切成薄片。
將梅干提前浸泡在水中，洗淨擠出水分，切成小段備用。
用冷油燒平底鍋，加入蔥薑蒜翻炒香，加入李子菜翻炒，加入適量的鹽、砂糖和醬油調味。
將炸好的梅干鋪在碗底，將切好的五花肉疊在梅干上，壓實。
將碗放入蒸鍋中蒸約 40 分鐘，直到肉煮熟並味道鮮美。
將蒸好的梅子捲心菜倒置在盤子上，撒上切碎的蔥。
紅燒排骨
準備好排骨並洗淨。
在鍋中用冷水、姜、蔥和料酒焯三分鐘。
用冷水沖洗掉浮渣。
加熱油，用小火燉，加入冰糖，將糖煮沸。
當糖微黃時，加入排骨，攪拌至香。 炒好。
加入八角茴香、肉桂、月桂葉和公尺胡椒，翻炒均勻。 加入啤酒和鹽，炒熟。 轉移到電壓力鍋中，燉 20 分鐘。
時間結束後，加入雞精和蠔油調味，瀝乾湯汁，加入蒜芽，翻炒均勻。 關火即可食用。
捲心菜絲
準備捲心菜、蒜片、蔥、茶油、鹽、味精、雞精、淡醬油、高湯、醋等食材。
用手將捲心菜撕成小塊，沖洗乾淨。 請注意，切碎的捲心菜比刀切捲心菜更容易調味，質地更好。
在平底鍋中加熱油，將辣椒和大蒜炒至香。 倒入捲心菜，翻炒至生。
倒入醬汁（鹽、味精、雞精、淡醬油、肉湯、醋等的混合物），快速攪拌調味。
炒蔬菜
準備韭菜、雞蛋、豆芽、胡蘿蔔、粉絲、蔥薑末、鹽、雞精、油、糖等食材。
將豆芽、韭菜、胡蘿蔔等蔬菜洗淨，切成合適的段或絲。
將粉絲浸泡在溫水中至變軟，然後切成合適的長度。
將雞蛋打散，用少許鹽和白胡椒調味，翻炒以備後用。
在平底鍋中加熱油，加入切碎的蔥和姜，翻炒至香。
加入胡蘿蔔絲翻炒幾次，再加入豆芽翻炒均勻。
加入炒雞蛋和粉絲，加入適量鹽、砂糖和雞精調味，翻炒均勻。
最後加入韭菜段，大火翻炒幾圈，再淋上少許雞精調味後再煮熟。
酸辣土豆絲
準備原料：土豆、青椒和紅辣椒、鹽、醋、蔥、姜、蒜、辣椒、四川花椒等。
將土豆去皮，切成細條，用清水沖洗乾淨，去除澱粉，這樣可以使土豆絲更脆。
將青椒和紅辣椒切成薄片，將蔥、姜、蒜和辣椒切碎以備後用。
燒焦油，加入花椒炒香，再加入蔥、姜、蒜末和乾辣椒翻炒香。
倒入土豆絲翻炒，加入青椒絲和紅辣椒絲，繼續翻炒。
加入鹽、糖、醋、雞精等調味料，翻炒均勻。
最後，加入蒜末和芝麻油，再次翻炒，然後從鍋中取出。
以上分享的是葷素搭配，營養搭配，簡單又家常菜。