成都人愛吃有種。
球很容易製作。 要稱量市場上一塊新鮮豬肉的重量，最好選擇脂肪較多的豬肉。 把它拿回去磨碎，然後切成小塊宰殺薑片、鹽、胡椒粉和澱粉，最後將乙個蛋清打入其中。 一定要順時針攪拌均勻。
成型球的方法因公司而異。 例如，我們的家庭，就是這樣用勺子根撫平碎肉的邊緣就像舀乙個冰淇淋球一樣，它一點一點地聚成乙個球。
也有直接用手捏的。
還記得初中的時候，同學帶我去她媽媽的店裡，媽媽綁著腰站在街邊，面前放著一壺開水從老虎嘴裡擠出一小塊肉然後一根一根地做筷子，球就進了鍋裡。
成都人的餃子多出現在湯裡。 例如：青菜球湯，現在不是了豆芽和球湯，油珠雖然飄飄然，但一定有早已軟爛的番茄絮凝劑。 還有農曆新年節燒焦的分類，油炸球也是主要成分之一。
球的新鮮度根本不會消除太多的調味料。 所以，要想在成都賣球湯，就要怕一點力氣，也要怕一點勇氣。 天氣很冷，我突然想喝球湯。
地方是偶然刷過的，說他們家圓了Q彈衝，沒有豬肉的味道。 還有真菌是的排骨。
我拍了拍腦袋，心想，哎，冬天吃這個真好吃！
這個地方很偏僻，在雙流三江社群在街上。 關閉西港。 住在這個地方的人在郊區有一種輕鬆的感覺。
男人穿上它“省級服務”。走遍大街小巷，女人會拿著娃娃，坐在店外喝茶吃瓜子。 每家每戶門前，屋前都有香腸和培根，一目了然每件作品都經過精心挑選只要等到新年來臨，這種口味就好了。
下午十二點，店裡已經有三四桌顧客了。 大廳不大，不管是十人還是兩個人吃飯，都只有一張大圓桌。 來接待我的是一位中年女士，我等著她拿到選單，她只問我：是的大鍋或大鍋大鍋。
不等我回答，大姐就回答：小鍋。 你們倆吃得太多了。
老闆是個胖乎乎的大哥，腰間掛著乙個皮腰包紅燈滿臉，印章大廳滿座。 清單一準備好，他就慢慢地走到廚房，點燃了爐子前發黑的銻鍋。
在銻鍋裡煮的，就是這圓湯的靈魂湯底。 胖老闆一直守著，直到開啟，的時候，就冒泡了，然後又變大了，差不多就完了舉起手，撒上一把大蔥將不鏽鋼鍋翻過來，將其端上桌。
從點菜到看到這鍋球，整個過程不到10分鐘熱氣一路冉冉公升起，就像為這家圓湯鋪的紅毯剪綵，直接填滿了這獨特的冬日暖意。
我拿起勺子根，在這個圓湯鍋前晃了晃，裡面裝滿了球、排骨和蘑菇。 鍋開了，湯先喝了。
湯是雪白清澈的，表面漂浮著幾顆油珠，但喝起來卻沒有一點油膩的感覺。 嘴裡還有一絲大蒜的味道。 可能是為了真菌“抗中毒”。，老闆在湯底上撒了不少蒜瓣。
這鍋肉就在這裡緊緊繫帶再夯實。 排骨少肥多瘦，瘦肉質地清澈，咬進去，裡面淡淡的粉紅透露出一點軟糯。
球是按頭分布的，我數了數，大約有十二個。 和脂肪與瘦肉的比例約為 7：3。 筷子可以輕輕捏進碗裡，然後輕輕夾住，就會爛成兩半。
咬一口，肥肉滲出的汁液在牙縫間爆炸，仔細咀嚼就可以切掉瘦肉的質地。 豬肉的新鮮感和大蔥的淡淡氣味緊隨其後。 投放短片雞冷杉真菌吸附在湯的精華上……只有這一口，清新的眉毛，溫暖入心。
配套的蘸菜也是普通人的豆瓣菜盤，色澤紅潤，口感辛辣，口感發酵陳年醬汁香，不錯。
如果你在這種白湯裡吃了太多煮熟的肉，感覺平淡無奇，那就把肉放進這個蘸盤子裡，包起來蘸。
哦，忘了說，在餃子上桌之前，老闆會給你舀一些免費的自製配菜。 喜歡冷豆、黃瓜、虎皮和青椒以此類推，最主要的是開胃菜。
而這個湯鍋真正配套的就是這個盤子綠葉蔬菜，還有刀切表面。 等到你吃了兩口肉，再看他們一眼。
菠菜和豌豆的尖端放在乙個好地方，當湯的鹹味開始變得更加明顯時，將它們放入鍋中是完美的。 與碗中剩餘的湯混合即可食用味覺中因肉體而積聚的油膩氣味瞬間消失了。
這時，這頓飯已經吃到將近三分之二了。 令我後悔的是，我完全沒想到的是，我要給予的所有讚美都在這裡結束了。
與湯混合兩次之後，粽子鍋越煮越鹹。 原本靜靜停留在鍋底的大蒜味湧上心頭，不僅沒有給蘑菇增添新鮮感，還搶走了主角的丸子和排骨，實在是有點開胃。
見這刀切麵條清爽，我又挑了兩個放進鍋裡。 麵條不好煮鹹餃子湯壓不住寬麵條的腥味，即使加了西洋菜拌好，也很難說好吃。
這時，我遇到了隔壁桌子付賬，還剩下一大鍋，乙個男人建議打包，但他有點不好意思。 另一位女士表示同意：“我平時不能吃太多蹄花，但這個可以撒！ ”
她提議收拾一碗回去，晚上再做兩面和蔬菜，這又是一頓合適的飯菜。
胖老闆在另一張桌子上，調了兩兩白酒，還給自己煮了一口小鍋。 看著人們匆匆忙忙地收拾行李，也熱情地搭訕道：“拿回去煮排骨麵，多舀湯，。湯多不是一件壞事。 ”
桌子一走，他就急忙招呼我到桌子上：“食物夠嗎？ 不夠給我打電話！ ”
一邊說話一邊吃飯，他一直沒有抬頭。
如果你不吃它，你就不需要再吃它。 付賬時，老闆問我好不好吃，我沒有肯定回答。 我問他這家店開了多久，他說38年。
原來，在離這家店500公尺遠的地方，他還有一家農家樂。 農舍已經營業了24年，餐廳已經營業了14年。 它加起來是 38 年。 看得出來，胖老闆應該也是個老酒館人。
中肯地說，這鍋球湯並不驚人，不值得專程去找吃。 球帶來的鮮味只是過去完成時但它不能在現在進行時和將來完成時持續下去。
臨走前，老闆像往常一樣跟其他客人告別：下次好吃！
好吧，下次不會再來了。 在外面，有許多美味的球湯。 再糟糕，成都人大也能回家宰殺一些球，在鍋裡煮同樣美味。 不是嗎？