前幾天，表哥在家群裡發了一張圖片：十種春捲出檔了！ 四面八方的親戚都有些激動，遠在福建的表哥立刻眼神犀利的說道少吃匆忙的菜！
趕緊上菜！ 那種說起來讓我鼻子和眼睛都流淚的食物，我已經十幾二十年沒吃過了，與記憶中最好的春捲息息相關，缺一不可。
春捲在我家鄉太和鎮新街的十字路口，春節前才開始，在新年無聊的下午，表哥們和表哥們會騎著自行車或電單車拉著我們趕往春捲攤。
5塊1元，手掌大小的面板軟軟的，生菜絲蘿蔔絲炸花生......被卷在裡面十道菜，關鍵是要把水洗乾淨，把蔬菜洗乾淨
卷後一般都忍不住了，直接從老闆手裡拿過來吃，春捲卷成一端，一端開，開口的一端是專門豎起來倒醋的，倒點醋，趁著還沒漏出來，扔進嘴裡。
砰的一聲，他從口鼻直奔天靈罩，衝上去揭開五官，先衝出眼淚給你。
匆匆忙忙的食物好吃嗎？ 任何吃過它的人都不會忘記它。
老一輩的成都人似乎非常痴迷於對沖食物。
門牙說，有一次我在廚房裡看到一把菜，問媽媽今天吃白油菜？ 我媽媽說：“這是洗漱。 還有一次在飯桌上，我問媽媽：你扔的醃白菜？ 我媽媽說：“這是洗漱。
在60後成都人眼裡，那個時代的窮人靠做飯、吃公尺飯為生。
街上巷子裡經常有人賣菜，他們拿著背棍來院子裡賣菜，往往人還沒聽見就先來了。辣菜，辣菜，你不收錢，我不吃蔬菜。
後籃通常放乙個大罐子，罐子上蓋著一塊手帕，經常在乙個院子裡，每家每戶都會買一碗吃。
閔姐
70後眼中@向哥這是一道屬於奶奶靈魂的菜。 自從20多年前祖母離開後，她就再也沒有吃過okai。 小時候，我不喜歡做蔬菜，但長大後，我發現它很好吃。 」
80後@大可 在我心裡，這是我最懷念的味道，媽媽愛做衝（四音）菜！！ 我以前以為我吃不下它，但放學回家後，我越來越想念它。 」
要給外人乙個食品的科普。 崇彩，川南叫崇彩，川西叫崇彩，川東地區叫崇彩。 看起來有點像捲心菜苔蘚，老品種比較薄，新品種比較粗它的味道很像芥末。
喜歡衝菜的人追求上公升勢頭的感覺和眼淚交替。 但是，如果要打蔬菜，還是需要一定的工藝。
關於洗滌，有句話說得好，菜做不做，與人的性格和脾氣有關脾氣暴躁的菜品特別匆忙，溫柔溫柔的不急。
這是乙個謬論，但成都的食物與人的性格之間有著微妙的關係。
如何做同花順，我找到了相對標準的做法，我心目中的廚神@櫻園的瑩姐這就是馴服洗衣機的方法：
將蔬菜洗淨晾乾，切成方塊。
清洗鐵鍋和抹刀完全無油。 準備乙個無油無水的可密封容器。
*，鍋和抹刀加熱，保持無油無水倒入切成丁的青菜，均勻翻炒至略微枯萎
關火，趁熱裝滿瓶子，然後蓋上蓋子。
第二天開啟瓶蓋深吸一口氣，忍不住後退了兩步，腦子空白了三秒，太匆忙了。
然後開始攪拌，調味料濃郁節儉，加鹽、砂糖、紅油強烈的芥子氣像深水炸彈一樣，從嘴裡衝進頭骨，在頭部深處爆炸。這是一種不好吃的美味佳餚，你無法阻止它。
湖北人@娟姐做崇彩，略有不同，要崇彩一兩天，等菜秸稈，菜葉剁成碎塊後枯萎。
熱鍋裡不要放油，直接把切碎的芥末倒進去快速翻炒，最多一分鐘，立即啟動鍋，放入密封罐中; 更講究的是，在外面裹一條毛巾保暖，蓋上幾個小時，完全冷卻，然後放入冰箱。
每次吃的時候舀幾勺，加入辣椒油、鹽和糖，攪拌均勻，就是一頓好飯。
我不能自己做，但是如果我想吃它，我該怎麼辦？
成都周邊很多鄉鎮都有玲珏菜，市區有兩家豆湯店在賣文濟公館廟豆湯、水金豆湯、也有一些傳統的川菜館，偶爾也會這樣做：樹豐園有崇彩雜雞，自貢鹽邦江湖彩有崇彩青豆。
這種凸顯公尺飯張力的菜，真心推薦川菜家仔細研究一下！