中山石琦鴿，
一種說法是，在古代，為了解路商人的解渴，茶亭裡的姑娘們用茶、鹽等東西拴住幼鴿吃草。 當時種鴿個子矮小健壯，所以養育的幼鴿體型小巧聰明，肉質特別好看，成為海內外知名的美味佳餚。 另一種說法是，在中華人民共和國成立初期，當地一位富有的主人為有獎比賽飼養了許多鴿子，在眾多比賽中，乙個優良品種飛到香港，成為鴉片走私者"賽鴿主管"，被稱為“黑人”。 後來，因為主人把它交給嶺南廚師研究開發了一道菜，並給它取名“石旗鴿”，讓這只出生在中山鄉村的土鴿從此登上了優雅的殿堂。
中山石岐鴿體型適中，肉質厚實飽滿，嫩嫩細膩，可紅、白切、滷水等燉煮方法多種。 其中，紅燒鴿子的方法是將鴿子清洗乾淨，用調味料醃製約3小時，然後放入沸水中焯水。 在鴿子的肚子上塗上適量的鹽，讓鴿子的面板乾燥，同時保留體內的汁液，然後放入油鍋中煎至金黃色。
作為中山美食的名片，中山石岐鴿子不僅是一種美味佳餚，更是一種對當地文化的傳承和展示。 它所承載的歷史文化內涵，讓人們在品嚐美食的同時，感受中山深厚的歷史底蘊和文化魅力。 在中山世旗鴿的傳承和發展過程中，中山人不斷挖掘和發揮其獨特的文化內涵和價值。 他們通過舉辦美食節慶、文化展覽等活動，將石岐鴿與中山文化、旅遊等產業相結合，促進當地經濟的發展和文化傳承。
此外，中山世旗鴿也成為中山人生活中不可或缺的一部分。 無論是家庭聚會、朋友聚餐還是商務聚餐，石旗鴿都是不可或缺的美味佳餚。 在品嚐石岐鴿的過程中，中山人也不斷發掘和傳承其獨特的飲食文化和地方特色。 通過不斷創新和改進烹飪技法，使石旗鴿的口感更加美味多樣，滿足了不同人群的口味需求。
總之，中山石旗鴿作為一張具有深厚歷史文化內涵的食品名片，不僅是中山人的驕傲和驕傲，也是中國飲食文化的重要組成部分。 在未來的發展中，我們要不斷挖掘和傳承石旗鴿的文化內涵和價值，推動其與當地經濟文化的深度融合，讓這種美味繼續傳承，更加璀璨奪目。