科學家揭開了藍莓藍色的奧秘

為什麼藍莓是藍色的？ 據2月7日出版的《科學進展》（Science Advances）雜誌報道，英國布里斯托大學（University of Bristol）的研究人員發現，儘管藍莓果皮中的色素是深紅色的，但蠟質層中的微小結構使它們呈藍色。

研究人員解釋說，這適用於許多相同顏色的水果，包括李子、黑鬍子李子和杜松子。 它們的藍色由圍繞果實的蠟質層表示，蠟質層由分散藍色和紫外線的微觀結構組成。 這使得藍莓對人類來說是藍色的，對鳥類來說是藍色的紫外線。 這種“藍紫外色”是由表皮蠟層中隨機排列的晶體結構產生的，這些晶體結構與光相互作用。

研究人員表示，藍莓的藍色不能通過擠壓“提取”，因為這種顏色不是來自從水果中榨出的彩色汁液。 他們去除了蠟質層，並在卡片上重新結晶，以創造一種新的藍色UV塗料。

這種超薄著色劑的厚度約為2微公尺，雖然反射率低，但具有明顯的藍色，可以很好地反射紫外線，這有望帶來一種新的著色方法。

大多數植物都覆蓋著一層薄薄的蠟。 蠟具有多種功能，作為一種疏水性、自清潔的塗料，它非常有效。 但直到現在，科學家們才意識到這種結構對於植物呈現的顏色也非常重要。

未來，該團隊計畫找到一種更簡單的方法來重建和著色塗層，這可能會導致更可持續、生物相容性甚至可食用的藍色紫外線反射塗層。 （記者 張家新）.