你喜歡**油嗎？ 忌廉是一種常見的食物，可用於製作美味的甜點，如蛋糕、麵包、冰淇淋等，以及用於烹飪、調味、塗抹等。 但是你知道嗎，並不是市場上所有的黃油都是一樣的，有些是忌廉，有些是動物黃油，有些是植物黃油、人造黃油等。 這些面霜的區別不僅在於初次和口感，還在於原料、工藝、營養、安全等方面。 本文將為您普及牛奶忌廉和動物黃油的區別，讓您吃得更清晰健康。
忌廉，顧名思義，是從牛奶中提取的脂肪，又稱鮮忌廉、黃油、黃油等。 黃油忌廉是一種天然乳製品，含有約80%的脂肪、約14%的水，以及少量的乳糖、乳清蛋白、乳酸菌等。 製作牛奶忌廉的過程很簡單，就是把鮮奶放在容器裡，讓它自然分層，然後收集漂浮在上面的忌廉層，經過攪拌、脫水、冷卻等工序，就可以得到牛奶忌廉了。 忌廉一般呈淡黃色，口感順滑，奶味濃郁，可直接食用，也可用於烘烤、製作醬汁、油炸食品。
動物黃油是乙個廣義的概念，指的是從不同種類的動物（如牛、羊、鯨魚等）的牛奶中提取的脂肪。 動物脂肪，英文名稱動物黃油，是一種天然動物脂肪，含有不同比例的飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、膽固醇等。 製作動物忌廉的過程與牛奶忌廉類似，即將動物的牛奶放入容器中，讓它自然分層，然後將漂浮的忌廉層收集在上面，經過攪拌、脫水、冷卻等工序，即可得到動物忌廉。 動物黃油的顏色和質地因動物和品種而異，通常比忌廉更硬、更黃、更香、更貴。 動物黃油可以按原樣食用，也可以用於烘焙、製作醬汁和油炸食品等。
牛奶忌廉和動物黃油的區別主要體現在以下幾個方面：
原材料不同。 牛奶忌廉只是從牛奶中提取的一種動物黃油，而動物忌廉可以來自不同種類的動物，如牛、羊、鯨魚等。 不同的動物黃油在味道和質地上也會略有不同。
脂肪含量不同。 牛奶忌廉的脂肪含量通常在80%左右，而動物黃油的脂肪含量因動物和品種而異，一般在70%至90%之間。 脂肪含量會影響忌廉的硬度、熔點、穩定性等特性。
營養價值不同。 牛奶忌廉和動物黃油都是高熱量、高脂肪的食物，過量食用會增加肥胖、心血管疾病等的風險。 然而，牛奶忌廉和動物黃油也具有一定的營養價值，如提供能量、維生素A、D、E、K等。 牛奶忌廉還含有一些乳糖、乳清蛋白、乳酸菌等，對消化和免疫力有好處。 動物黃油中含有一些動物蛋白、膽固醇等，有益於生長發育。 不同的動物黃油在營養成分上也會有所不同，例如羊忌廉比牛奶油含有更多的不飽和脂肪酸，有利於降低血脂和血壓。
安全性是不同的。 牛奶忌廉和動物黃油都是天然食品，相對安全，不新增任何色素和化學穩定劑。 但是，牛奶忌廉和動物黃油也存在一些安全隱患，例如可能受到動物疾病的影響，汙染，氧化等，導致變質，味道，變色等。 因此，無論是牛奶忌廉還是動物黃油，都需要妥善儲存，避免接觸高溫、陽光、空氣等，並盡快食用，以免過期。