葡萄酒搭配小指南

既然是釀造葡萄酒，就不是要單獨飲用，而是要在宴會上與其他菜餚一起飲用，所以葡萄酒搭配是學習後具有很大實用價值的基本知識。

搭配甜酒。 可以搭配菜餚的甜酒並不多，因為酸性菜餚搭配甜酒時，會相互影響口感，讓人難以下嚥。 因此，甜酒一般只與甜品或本身帶有一點甜味的菜餚一起使用。

根據葡萄酒的酸度進行搭配。 主要元素是這道菜的酸度略低於葡萄酒，因為我們可以找到很多酸度高的葡萄酒，與義大利番茄義大利面搭配得更多，因為兩面都是酸性的，葡萄酒中和了義大利面的油膩感。 酸度高的酒也可以搭配東坡肉或紐扣肉使用，可以起到洗菜口的效果。 有些海鮮（如貝類）本身就有濃郁的味道，所以如果怕吃完後回味太濃，可以用霞多麗幹白洗淨。

基於葡萄酒單寧的搭配。 單寧的高低對葡萄酒的口感影響很大，一般來說，單寧含量高的幹紅葡萄酒更適合搭配油膩的肉類，以掃除油膩感。 低單寧葡萄酒（幹白）更適合蒸海鮮、雞肉等。 因為單寧更容易突出辣味，所以川菜、湘菜等辛辣菜最好搭配低單寧葡萄酒。

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