醃青椒，酸辣，次解年油膩

醃製時，辣椒具有酸辣的味道，酥脆而開胃，非常適合用作配菜或調味料。

青潮天辣椒含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分，具有抗氧化、增強免疫力、促進新陳代謝等功能。 此外，青椒還含有辣椒素等成分，可以刺激味蕾，促進食慾，幫助消化和營養吸收。

青椒的醃製方法如下：

選擇適量的新鮮、高硬、完整的青椒，放在陰涼處晾乾，以減少裡面的水分含量。

將辣椒浸泡在水中 10 分鐘，然後沖洗並瀝乾水分。

要去除青椒的莖，最好戴上一次性手套，以防止手辣。

在去籽幹的青椒中加入適量鹽，放入罐子或瓶子中醃製一天。 然後倒出醃製好的水。

在瓶中加入適量的鹽、淡醬油、甜油、香醋、生薑、四川花椒、雞精、白糖等調味料，然後將醃製一天的青椒放入瓶中，蓋上蓋子。

將一罐醃青椒放在陰涼處，幾天後就可以品嚐了。 到了吃飯的時候，你可以拿出一些。

請注意，所有使用的工具和容器必須不含水和油，以免影響醃製效果並導致細菌滋生。 此外，具體的調味配比可以根據個人口味進行調整。