有一類營養豐富的蔬菜，如果過量食用，會傷害我們的甲狀腺。 那麼這是什麼蔬菜呢？它如何影響我們的甲狀腺功能？我們怎麼知道甲狀腺是否受損？最安全的食用方式是什麼？大家好，我是營養師王彥，健康是我們最大的財富，讓我們一起管理它。 
我們之所以要注意甲狀腺的健康，是因為甲狀腺是人體中非常重要的內分泌腺。 它的任務是製造甲狀腺素，甲狀腺素是一種分泌到血液中的激素，被輸送到全身的組織和細胞，幫助身體利用能量，保持體溫，並讓大腦、心臟、肌肉和所有其他器官正常運作。 在人體中，甲狀腺素過多或過少都會導致嚴重的健康問題。 因此，上帝在創造人類的時候，就布置了乙個平衡甲狀腺素調節的器官，即位於大腦底部的垂體，它分泌一種激素，刺激甲狀腺產生甲狀腺素。 這種激素稱為促甲狀腺激素。 如果甲狀腺素過多，它會減少分泌;如果甲狀腺素過低，它會增加分泌以維持體內甲狀腺素的穩定狀態。
如果甲狀腺是加熱器，那麼垂體就是恆溫器。 甲狀腺分泌的激素稱為甲狀腺素，也稱為T4，它含有四個碘原子。 當它去除乙個碘原子時，它變成三碘甲狀腺素，也稱為 T3。 身體對T3的需求更大，尤其是我們的大腦。 因此，碘原子是甲狀腺素形成的關鍵因素，甲狀腺素不能在體內產生，必須從食物中攝取。
那麼哪些食物富含碘呢？請繼續閱讀。 我們身體大約80%的碘被甲狀腺使用。 如果我們缺碘，甲狀腺功能就會出現問題。 那麼你怎麼知道你的甲狀腺是否有問題呢？
甲狀腺素調節我們的體溫、新陳代謝和身體能量**。 如果你有慢性疲勞、體重增加、怕冷、體溫低、頭髮稀疏變脆、便秘等症狀，無論驗血是否在所謂的正常範圍內，你都可能患有甲狀腺功能減退症，有些人的甲狀腺會出現腫塊和結節。
當我們的體溫公升高1度時，會很不舒服，這叫做低燒。 事實上，低 1 度同樣不舒服，但我們經常忽略它。 更嚴重的是，如果缺碘導致甲狀腺功能減退，會刺激垂體分泌大量的促甲狀腺激素，還會刺激甲狀腺細胞增殖，產生結節，甚至誘發甲狀腺癌。
那麼，為什麼你吃西蘭花等非常健康的蔬菜會感到不舒服呢？ 這就是問題所在，十字花科蔬菜都含有硫代葡萄糖苷，它被代謝成硫氰酸鹽。 這些化合物影響碘轉運和碘化物與甲狀腺蛋白的結合。 甲狀腺功能減退症增加促甲狀腺激素的分泌，刺激甲狀腺細胞增殖，這在動物實驗中被發現可誘發甲狀腺癌。
研究發現，美樂癟的女性普遍缺碘，十字花科蔬菜的攝入量特別高，甲狀腺癌的發病率也很高。 那麼十字花科蔬菜有哪些呢？ 除了西蘭花，還有花椰菜、捲心菜、西蘭花、芥菜、蘿蔔和羽衣甘藍等。 這些是非常有營養的蔬菜，它們含有大量的纖維、各種維生素和礦物質。
那麼我們不能吃這些蔬菜嗎？ 當然不是，我們怎樣才能安全有效地使用這些營養豐富的蔬菜呢？ 有三件事要做：首先，確保你的身體有足夠的碘。 哪些食物可以為我們提供這種保護？ 乳酪、牛奶、酸奶、雞蛋、含碘復合維生素、碘鹽、鹹水魚、海藻、海帶、海藻等，以及貝類。
其次，不要生吃、煮或蒸，這樣對碘利用的損害會小得多。 第三，不要吃太多。 奧勒岡州立大學的一項研究發現，連續四周每天食用 150 克煮熟的抱子甘藍對甲狀腺功能沒有不良影響. 因此，每個人每天吃的十字花科蔬菜不應超過一小碗。
說到這裡，你是不是覺得生活累了？ 有很多東西不能少吃，也不能多吃，更不能吃錯。 如果你喜歡我的頻道，請點贊，**並訂閱，我是營養師王妍，守護健康，下期再見。