文：鄭學良。
不管是這一年，不管你是快樂還是貧窮，賺了一大筆錢還是空袖子，過年了，全家人團聚，吃了一頓美味豐盛的跨年大餐，暫時忘掉過去的煩惱和悲傷，享受辛苦生活的回報，也為新年的傳遞和期待祈禱， 這大概就是過年吃團圓飯最大的意義吧。
在當今時代，市場物料豐富，人們不愁衣食，大多數家庭準備一桌除夕飯並不難，而吃一頓團年大餐，不再特別在意舌尖的享受，更在意精神上的滿足， 這一點，與四五十年前相比，還是有很大的不同。
四五十年前，在農村大集體時期，社會發展比較落後，物資十分匱乏，人們確實生活得比較貧乏。 當時，製作組成員的跨年晚宴情況如何？ 難道真的像莫言說的，過完年，連白菜餃子都吃不了？
偉大作家莫言獲得諾貝爾文學獎後，其母親因撿麥穗、吃煤芯而被毆打的說法受到廣泛質疑。 《賣白菜》一文裡有這樣一段很有意思的段落，說他家裡種了104棵白菜，賣了101棵白菜，掛在牆上的3顆白菜本來是用來做年餃子的，可是春節臨近，媽媽就狠狠地把這3顆白菜拿到大市場去賣了。
那麼，在大集體時期，農村生產隊隊員們過年夜飯吃了什麼，難道真的像莫言說的那樣，窮到過年都吃不上白菜餃子嗎？
是南方人，出生於上世紀六十年代中後期，家鄉過年不吃餃子，吃公尺飯，從童年的經歷來看，在生產團隊的時代，儘管平時吃苦，但過年的除夕大餐卻是高調的奢侈品。
生產隊時期的看法和印象可以概括為苦、累、差，就生存的“吃”第一，有人說當時連吃不飽，餓的日子很多，也有人說那個時候基本可以吃穿， 不然他們怎麼能生這麼多孩子？這是有道理的，貧困程度和生活水平因地區而異。
懂事的時候，已經是七十年代了，我覺得當時的經濟條件和日常生活都還可以，在吃飯的問題上，公尺飯輔上紅薯、南瓜等五穀，可以保證自己不會挨餓。 但吃得好是大家的夢想，也是人們的希望和動力，按照現在流行的俗語是人們對美好生活的嚮往，那時候最期待的就是能有魚有肉吃，但這樣的機會太少太少了，小孩子貪婪，有時候想吃肉菜難免不抱怨， 父母半罵半哄說：不是過年，吃什麼魚，過年，和你一起吃。
所以，在那些日子裡，人們日復一日，月復一月，盼望著新年的早日到來。 農曆新年期間，每個家庭成員都會盡最大努力準備豐盛的團圓宴，以獎勵全家人。 製作團隊期間，在家鄉地區，成員們最常見、最普通的年宴主要有三大菜：醃豬頭、燉雞粉、紅燒魚。
過年的時候，老家喜歡吃豬頭，而且是醃製的豬頭，還是老樣子。 豬頭，家鄉人俗稱“彩頭”或“王仙子”，“蔡”和“王”意為美，現在酒店裡有一道特色菜叫“紅雲當頭”，就是蒸豬頭，正好符合過年的意思，成為人們團圓宴的主菜。
製作團隊期間，成員們的豬頭肉是從哪裡來的？ 這裡還涉及另乙個問題。 現在，網上有人說，生產組期間，過年快到了，生產組集體殺豬，分給成員們的家人過年，這讓人特別不解。 過年吃豬肉要集體解決？
在那個地區，農戶自己餵豬，一般是喂一到兩隻，一頭賣糧站，叫“任務豬”，一頭自己留年糧，叫“年豬”，餵豬的任務基本上都承包給家裡的孩子，玩豬草成了當時孩子們的主要家務活。
家鄉人愛吃臘肉，一般在月初殺豬，殺完豬後，整頭豬都用來燻培根，及時享受春節。 豬頭用於新年宴會，其餘的培根和香腸在春節期間慢慢吃，以招待客人和全家人。 至於人口少或健康狀況差的個別家庭，不用擔心餵豬，親戚朋友會贊助他們。 因此，在生產團隊的時代，成員們過年的豬肉還是有保障的。
第二道主菜是雞肉燉粉絲，意為“好運”，粉絲意為“長而長”，既美味又吉祥。 至於雞肉，這個比較好，在生產隊的時候，哪個成員不喂幾隻雞？
比如在飼養牲畜和家禽方面，有人說不允許成員餵豬、雞、鴨，還說要剪掉資本主義的尾巴，這有點胡說八道。 唯一的限制是，這些只能作為家庭的副業，主要由家裡的老人和孩子養活，成年成員的主要業務是參與集體勞動，賺取乙份工作。
第三道主菜是紅燒魚，比較通俗，“比每年都多”，比起豬和雞兩種食材，成員家的過年魚不用擔心，也無缺貨，因為製作團隊要把池塘裡的魚曬乾分魚，作為對成員家的福利。
當時，每個生產隊都有乙個或兩個池塘，這些池塘具有洗滌、灌溉、養殖的功能，到了春天，生產隊集體購買魚苗放進池塘，餵食的都是鯉魚、草魚、鰱魚等家常魚，到年末前幾天乾塘。
當乾塘分魚的時候，是整個生產隊男女老少的最後一次集體狂歡，池塘排乾後，撿起魚的大小，然後根據品種的大小分給每家每戶，每家每戶都能得到七八斤魚， 過年就綽綽有餘了，選一條兩三斤重的鯉魚做年菜，再燻成豬肉一樣的魚幹，家庭條件差的個別成員也會把生產隊的魚拿到市場上去賣，換取零花錢換成其他用途。
一切都準備好了，只欠東風。 除夕晚餐的食材已經準備好了，正好等待除夕的到來。 除夕那天，全家人都很忙。 砍柴生火燒水、燒豬頭、殺雞割魚，歡樂活潑的派別。 那時候，除夕的菜雖然簡單，但過年講究豐盛，菜品不夠補，每道菜都裝滿了兩三個碗，如果條件好的話，除了豬頭、雞、魚、羊肉、牛肉乾， 等等，這樣就會有一碗**菜，滿滿的桌子。
當農曆除夕晚餐擺在餐桌上時，一家人開始了一年一度的盛宴。 那時候，雖然平時很難嚐到肉的味道，但這一天的除夕大餐，讓你放開肚子吃，吃到嘴巴上油，肚子圓了。
在生產隊的時代，農戶的農戶除夕大餐雖然只有豬頭（肉）、土雞、魚等普通食材，沒有複雜精緻的烹飪，但與日常破舊簡陋的生活相比，農曆除夕大餐可謂是“奢侈”和“奢侈”， 讓勤勞節儉的人享受饕餮盛宴，給人們在困難時期前行的無限安慰和動力。