新年將至，大街小巷瀰漫著新年氣息。 全國多地酒店、餐廳熙熙攘攘，熱鬧非凡，餐飲消費迎來高峰。
今天，8家店鋪的包間和大廳全部爆滿，晚餐時的部分包間翻了3次。 春節前夕，北京四獅同堂餐廳品牌營銷總監李偉義告訴記者，除夕大餐是春節期間的消費熱點，為了充分體現節日氣氛，門店在春節晚餐上菜儀式上做了功課。 比如每桌必須點的吉祥鑼鼓烤鴨，不僅上菜時有敲鑼儀式，而且鴨的師傅還把鴨桌搬到了京韻鼓上，洋溢著京味，深受消費者歡迎。
在四川成都，火鍋是很多人除夕大餐不可缺少的選擇。 成都咆哮老火鍋創始人李曉曉告訴記者：“為了減少顧客的等待時間，我們對店面布局做了相應的改變，景觀區增加了餐桌椅，營業時間延長到凌晨3點左右。 “作為成都的美食地標之一，門店在場景和食材上都做了精心的準備，預計今年春節假期期間接待量將再創新高。
除夕夜餐飲消費的小高峰，只是行業快速復甦的乙個縮影。 2023年，隨著社會經濟持續回暖，“文旅+美食”、夜市經濟、“會展+美食”等消費促進活動將繼續發力，推動餐飲業發展信心進一步恢復。 資料顯示，2023年全國餐飲收入首次突破5萬億元，同比增長204%。
美團研究院副院長李繼偉認為，過去一年，在整體消費復甦的大趨勢下，居民餐飲消費熱情帶頭回公升，持續上公升。 在“**”到地方的一系列消費推廣活動的帶動下，節日消費潛力得到密集釋放，推高了全年餐飲消費總量。 例如，2023年夏季，外國遊客堂食消費對堂食消費的貢獻率接近四分之一，較去年同期大幅提公升。 廣大商家也在積極適應新的變化，加大生產投入，加速數位化轉型，通過線上點餐、外賣配送拓展服務，迅速提公升市場供應水平。
餐飲消費市場活力全面釋放，各種新場景、新業態也煥然一新。除夕夜，位於山東省青島市的海底撈李倉萬達店人頭攢動。店長趙帥告訴記者，作為全國首家海底撈海鮮作坊，特色海鮮是吸引顧客的最大特色，店內還將在海底撈火鍋菜餚的基礎上，推出蛤蜊、吉味蝦、波士頓龍蝦等20餘種新鮮海鮮。 針對一些顧客比較習慣的傳統“蒸海鮮”吃法，店內還備有蒸籠和芥末醬，以滿足顧客不同的用餐需求。
據海底撈相關負責人介紹，此次海鮮工坊也是結合當地消費者需求的一次創新嘗試。 從2023年開始，海底撈將通過多種措施，鼓勵不同地區的門店深入洞察市場，把握消費者需求，開展個性化創新。 未來，海底撈將持續推出不同型別的特色主題店，最大程度滿足顧客的多元化需求。
春節是傳統的消費旺季。 隨著消費者生活方式和需求的改變，不少餐飲企業紛紛推出堂食預約、送貨上門、店內取貨等特色服務，以豐富的產品形態吸引消費者。
李繼偉表示，隨著中國居民消費水平的不斷提公升，未來餐飲消費將呈現新趨勢，餐飲數位化將進一步推進。 同時，餐飲消費空間將更加集中，以商場、街區、市場為代表的城市消費集聚區即將出現; 縣級餐飲消費空間也將進一步拓展，線上線下融合程度深化，有望成為餐飲消費新的增長極; 多業態聯動效應將更加明顯，大量“餐飲+”跨業態聯動場景將湧現，有效提公升消費熱度。 此外，消費習慣的改變將導致餐飲消費結構的變化，“一人餐”、“健康餐”和“養老餐”有望迎來快速增長。 （經濟**記者季磊磊）。