1：【韭菜炒螺絲】。
首先，購買新鮮的韭菜和活螺。將蝸牛浸泡在清水中，加入適量鹽，讓它們吐出沉澱物，大約需要2-3個小時。 同時，將韭菜洗淨，切成約3厘公尺長的段，以備後用。
其次，將鍋中的水燒開，放入處理過的蝸牛焯水煮熟，將其取出並迅速過冷，等待它稍微冷卻並剝掉蝸牛殼，只保留蝸牛肉，洗淨並再次瀝乾。
然後，用冷油加熱鍋，當油溫達到六七度時，加入蔥薑蒜翻炒香，然後倒入螺螄肉快速翻炒，加入清淡醬油和料酒增強風味並去除魚腥味，炒至螺蛗肉微黃，香氣十足。
然後，適時加入切碎的韭菜，繼續翻炒，直到韭菜變軟變綠，此時韭菜和螺螺的味道相互融合，散發出獨特的香氣。
最後，根據個人口味撒上適量的鹽和雞精調味，快速翻炒均勻後再關火，從鍋中取出。 一盤美味濃郁的韭菜炒螺絲就完成了，既保留了韭菜的香味，又融入了螺螄肉的美味，真是上桌的美味佳餚。
2：【韭菜炒魷魚】。
首先，準備新鮮的食材。 選擇鮮嫩的韭菜，洗淨切成3-4厘公尺長的塊; 將活魷魚清洗乾淨，去掉內臟和墨囊，切成細條或花葉片。
其次，將魷魚焯水以去除魚腥味。 在鍋中燒開水，將魷魚焯水至變色捲曲，取出後立即用冷水沖洗以保持酥脆。
然後，用冷油加熱鍋，加入蔥薑蒜翻炒香，然後倒入瀝乾的魷魚條，大火翻炒一會兒，煮適量料酒，除去異味，增加風味。
然後，適時將韭菜放入鍋中，與魷魚一起翻炒，使韭菜的香味和魷魚的美味充分融合。 這時要注意火候，避免炒得太老，影響口感。
最後，當韭菜略微枯萎，魷魚完全煮熟後，根據個人口味撒上鹽、胡椒粉等調味料，快速翻炒調味，香味四溢時，即可從鍋中取出，放在盤子裡。 美味誘人的韭菜炒魷魚呈現在眼前，既保留了海鮮的原汁原味，又融入了韭菜特有的香氣，真是餐桌上的美味佳餚。
3：【韭菜炒雞蛋】。
首先，購買新鮮的韭菜和雞蛋。 將韭菜洗淨，切成約3厘公尺長的小塊，確保每段都充分吸收蛋液，釋放出獨特的香氣。 同時，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻，直到蛋黃清完全混合。
然後，用冷油加熱平底鍋，當油溫上公升到適當水平時，倒入打好的雞蛋混合物，用中低火慢慢煎炸，使蛋液在平底鍋中迅速凝固成金黃色的雞蛋花，然後放出來備用。
然後，在同一鍋中加入適量的油，放入切碎的韭菜中快速翻炒，保持火勢，使韭菜在短時間內達到綠色微嫩的狀態，充分激發其獨特的辣味。
最後，將炒好的雞蛋滴放回鍋裡，將韭菜炒一會兒，讓兩種味道相互滲透和融合。 適時加入適量鹽調味，然後關火炒完開始炒。 一盤韭菜炒雞蛋，色澤誘人，質地鮮美可口，無論是搭配公尺飯還是麵條，都能激發您的食慾，盡情享受用餐的樂趣。