魷魚加工線敲響了“春戰鼓”。

記者 夏漢亭）2月19日，在普陀經濟開發區浙江海鑫水產深加工車間，員工們正在有條不紊地加工魷魚產品，鉚足足氣趕上訂單，抓生產。

今年以來，我司客戶訂單充足，春節前訂單量很大，為保證交貨生產，正月初七正式開工，魷魚加工生產線率先恢復生產。 浙江海鑫水產總經理馮亞表示，公司目前訂單量已達150,000件，2023年，公司將生產10,000噸魚糜產品。 去年8月增設的冷凍魷魚生產線，也取得了近千噸的良好產量。

作為“百年魚丸家族”，浙江海鑫水產母公司海鑫食品有限公司的經營體系以速凍魚糜產品為核心，兼顧速凍水產品等其他速凍食品。 2022年，浙江海鑫水產落戶普陀經濟技術開發區後，將建設冷凍魚糜生產線和冷凍魷魚生產線，從水產預製菜品入手，重點關注深海預製菜品，如蝦蟹、蝦滑、髮尾節、魷魚須等。 馮亞表示，舟山豐富的海洋資源和穩定的原材料也有助於企業控制源頭。

如何做好水產預製菜，浙江海鑫水產的答案是以客戶為導向。 去年，浙江海鑫水產對魷魚產品生產加工中的部分保水工序進行了為期兩個月的裝置除錯。 “通過裝置的改造公升級，改進加工工藝，讓終端客戶有更好的味覺體驗。 馮雅介紹，在過去的兩個月裡，研發團隊通過不斷改變溫度、濕度、持續時間等引數，生產了無數的實驗產品，並將它們放入火鍋、油炸食品等不同的終端場景進行測試和品嚐，同時考慮到產品的收縮率、顏色、脆性等維度。 “試驗之間的差異可能以公釐為單位，但我們仍然希望選擇最好的產品。 馮雅說，“能吃的，一下子就能嚐到，得到顧客的好評，我們的努力是值得的。 ”

當前，裝配式食品行業競爭日趨激烈，浙江海鑫水產的發展和改革將繼續向前邁進。 “今年，我們計畫擴大油炸預製菜餚的產品線，以服務更多的客戶。 馮雅說。

連日來，在普陀經濟開發區，各家企業紛紛開工，抓生產、趕訂單的繁忙場面隨處可見。