自動切菜機、自動麵糰攪拌機、自動洗碗機、......走進第77集團軍某旅的烹飪班，已經沒有了往日鍋碗瓢盆交響樂的火熱烹飪場景，取而代之的是廚師們有條不紊地操作各種智慧型裝置，按照流程依次擺放提前準備好的食材。 過了一會兒，一道道美味佳餚迅速從鍋裡出來，端上了官兵們的餐桌。
隨著軍隊現代化程序的加快，越來越多的領域開始應用先進技術，從一鍋一鏟到智慧型廚房裝置，此次打造的“智慧型廚房”，有效提公升了集約化高效的後勤保障能力。 據該旅領導介紹，“智慧廚房”使原本繁瑣的作業模式向清潔自動化、切割搭配機械化、烹飪智慧型化、清潔自動化方向發展，大大降低了人工成本，有效保證了官兵“吃好味道、吃好營養、吃戰鬥力”。
一。 不久前的上午10點，乙個營的廚師趙永海在完成菜品的入庫後，走進整齊的操作室，從自動洗菜機中取出洗淨的土豆，轉身塞進自動切菜機，火柴棒大小、粗細均勻的土豆絲很快就進入了熱油沸騰的大鍋。 以前需要近半個小時才能製作，但現在只需10分鐘就可以製作出200多份“酸辣土豆絲”。
這就是“智慧型廚房”的便利！ 趙永海高興地說。 說話間，手術室的四口大鍋同時端上菜，麵食加工室的三颱蒸籠同時開箱，六道菜、一湯、兩道主食依次端到官兵的餐桌上。
“智慧廚房”的應用也要從大隊探索集約高效保障入手。前期，大隊一直實行各營自備飯食的做法，提供糧食保障的日常任務十分艱鉅，人手也十分緊繃。
現在智慧型廚房已經走進了普通人的家，我們的烹飪課也可以介紹一下了！ 該大隊乙個營的幹部楊增提出了“烹飪改革”。 他立即召集營地工作人員討論可行的解決方案，在討論中，他了解到市場上有“廚房機械人”可以解決當前糧食安全高壓問題。 經過調查了解後，楊增拿著計畫，找到大隊長匯報。 大隊長非常認可，要求楊增營開展乙個試點專案，如果效果好的話，可以在全旅推廣。
經過商議，楊增和廚師們決定按照“加工生產技術，生煮一體化”的理念對廚房進行改造，並在市場上購買了多台“廚房機械人”進行試點工作。
新推出的'廚房機械人'智慧型度高，操作簡單，也可以讓我們'解放雙手'，騰出更多的時間和精力投入到提高菜品品質和改善食物上。 大隊炊事員李繼白表示，現在使用自動清洗機、饅頭機、炒菜機等智慧型烹飪裝置，使廚房實現了清洗自動化、工藝資訊化，食品生產標準化更加高效。 炒菜、洗菜、切菜，他和戰友們只需要站在一旁調整程式即可操作裝置，既省時省力，又準確方便。
走進大隊乙個營乾淨整潔的廚房，食品原料儲存、食品加工、烹飪生產、飲食、餐具清洗“五區”，以及畜禽、水產品、果蔬、主食“四線”，幫助他們實現了從貯存到加工不同屬性的食品單線作業。 在科技的加持下，廚房井然有序，餐飲服務更加優質高效。
二。 “智慧廚房”投入使用後不久，雖然有食保障，但同時“官兵飯菜難調”的問題，讓某營書記龔興國在心裡嘀咕：“廚房再先進、再高階，最終還是要為官兵服務。 ”
這道菜是好菜，味道也不錯，但可以吃久了又油膩“ ”吃得好不等於大魚肉，我喜歡吃義大利面，能提供的次數太少“ ......經過幾次調查，龔興國意識到了問題所在——雖然食物不錯，但有些食物並不符合官兵們的胃口。 那麼，如何及時發現官兵想吃什麼呢？ 在徵求意見時，提出了“將食譜輸入小程式，讓官兵實現'線上訂購'”的建議，得到了許多官兵的“點讚”。
不僅要在廚房做飯，還要在滿足官兵的實際需要上“明智”。 在戰友的幫助下，龔興國對官兵的飲食習慣進行了問卷調查，並按照小程式的條形統計表，及時掌握了官兵的飲食習慣，“早餐要清淡，不要太辣; 午餐不宜太油膩，影響消化; 減少晚餐肉類的比例，避免填得太飽。 ”
當你開啟小程式時，你可以看到裡面有200多種菜餚和主食名稱。 官兵可以利用業餘時間通過掃***進入小程式，從品種豐富、口味齊全的食譜中自由選擇自己喜歡吃的飯菜型別、烹飪方法，並提出意見和建議。 炊事班通過背景總結官兵的意見和建議，合理製作菜譜，並據此準備相關食材和食材。
我們根據官兵的喜好，靈活地每頓飯上菜，在保證大家吃得飽的同時，也要吃得健康。 龔興國說，他們把目光轉向了醫院和體育學校，專程拜訪了住院醫院的醫生，詳細詢問了科學飲食、飲食健康等相關知識。 他們還前往車站附近的一所體育學校學習根據學生訓練強度調整膳食的經驗。
“智慧廚房”融合了軍營“美團”，讓廚師們不斷提公升菜品品質，也推動了後勤保障各個環節從“人工”向“智慧型”的轉變。 經過一段時間的“折騰”，融入“智慧廚房”的新菜譜，不僅兼顧了菜餚的色、香、味，讓官兵們吃得開心，還根據大家的訓練資料，精準匹配出所需的營養。
三。 如今，集約高效的“智慧廚房”為我們“騰出”了大量時間，未來在做好廚藝崗位的同時，軍訓表現也將名列前茅！ 某營炊事班士兵張志強說，有了一批智慧型炊具的使用，官兵日常供餐壓力減輕，上餐時間明顯縮短，數百人高效就餐。 他們還可以將更多時間用於提高菜餚質量和參與現場烹飪支援研究。
我們的炊具被“敵人”損壞了，上級命令我們的小隊在60分鐘內將飯菜送到預定區域......不久前，一場演練在川渝腹地悄然拉開帷幕，隨著《特殊情況》的發布，剛剛完成武裝訓練的炊事人員迅速拿出工具，現場“挖爐埋鍋”進行野外保障訓練。 只見廚師分工有序，緊密配合，提前15分鐘將熱氣騰騰的“四菜一湯一主食”送到了演習前線的戰友們手中。
有了“智慧型廚房”，我們將有更多的時間和精力投入到提高我們的專業技能上。 在訓練場上，廚師們不僅穿插了組織3公里越野武裝、戰場救援、地圖使用等基礎訓練課程，還組織了快餐製作、熱食配送等專業科目的連貫訓練。
經過一天忙碌的訓練，廚師李武聰說：“現在訓練的時間多了，我們一定要充分利用，廚師的第一身份永遠是戰鬥員，不僅要'進廚房'，還要'上戰場'。 ”
某營炊事班長安志萬還記得一次野戰支援時的情況——部隊機動時間突然提前了，雖然他和班裡的戰友們早有準備，但炊具的調出和撤離費力，導致飯菜沒有及時送來， 而演習訓練前線的戰友們，連一口熱騰騰的飯都沒吃完，就緊張地投入到後續的訓練環節中。
這次任務的失敗歸結為缺乏處理緊急情況的能力！ 現在有了“智慧廚房”，安志萬更有能力制定野外烹飪小屋和野外供應單位的培訓計畫。 培訓按照田間炊具艙“快裝卸、快調、快炊、快標”的“四快”流程進行，探索了“車不停，車停就開”的支撐模式;提前將餐食“裝進箱子”，採取將保溫箱直接送到休息場所等方式。 並總結了“人人等食”到“等公尺等人”的戰地保障理念，確保官兵在演習中隨時都能吃到熱氣騰騰的飯菜。
據該旅領導介紹，他們除了做好平時固定點糧食保障工作外，還著眼訓練備戰實際情況，按照“任務牽引、集中訓練、在職培訓”的新訓練方式，緊盯野戰炊具保障需求，開展了針對性訓練， 大力推動糧食保障手段向“作戰”型轉變。大隊還定期開展食品鑑定活動和意見收集活動，以樹立“掌握新技術而不失基本技能”的工作方向。
2023年底，大隊某營廚師段宇軒不僅廚藝能力強，而且軍訓成績優異，被評為年終“四有”優秀個人。 他感慨地說：“這也得益於單位'智慧廚房'的建設和科技賦能，幫助我們成為烹飪'致勝'的排頭兵。 ”
溫蘇義，李國強，劉欣耀，中國青年報社記者，中國青年網，王培南，**中國青年報社。
*：中國青年報）。