虎乳菇,又名:菌核菌、虎乳菌、虎乳靈芝、虎乳菇、茯苓等。 虎乳菇菌核不規則叢生,圓形或扁球形,大小不一,一般直徑3 10厘公尺,25-8cm,表面多為黃白色,少數淺黃色,成熟時外皮紅褐色,外皮薄而粗糙,有明顯的皺紋紋理,偶有小的橫向裂紋,或結節狀突起。 體輕,疏鬆,入水時可漂浮在水面上,截面不平整,白色或黃白色,呈顆粒狀。 氣體輕微,味道清淡,咀嚼顆粒狀,略帶粘稠。 東南亞國家、馬來西亞、香港和中國沿海地區在中醫中稱虎乳菌核為“虎乳”。 根據民間傳說,母老虎的乳汁在分娩後滴落在土壤和空氣中,產生真菌並吸收天地日月精華,逐漸形成菌核和子實體,生長在土壤或虎穴中,菌絲體在生長過程中扭曲成菌核和子實體, 而且菌核有點像虎爪,是一種極其稀有的天然藥材。
營養成分 蛋白質含量 虎乳菇粗蛋白含量測定為251%。高於金針菇(225%)、黑木耳(105%)、松月菇(17%)、竹葵花(18%)、羊肚菌(22%)。6%)、銀耳(61%),香菇(25.27%)。
氨基酸含量 從表1可以看出,虎乳菇的17種氨基酸總量達到15種086%,其中7種必需氨基酸含有7種87%,佔氨基酸總量的50%36%,高於大多數食用菌。 測定的必需氨基酸中亮氨酸和異亮氨酸的含量相對較高,佔必需氨基酸總含量的5377%。非必需氨基酸中谷氨酸和天冬氨酸的含量也相當高。
虎乳菇子實體氨基酸含量(%)
氨基酸含量 氨基酸含量
必需氨基酸
蘇氨酸 0795 異亮氨酸 2229
纈氨酸 0823 苯丙氨酸 0866
蛋氨酸 0123 賴氨酸 0738
亮氨酸 2003 色氨酸 未測試
非必需鹼酸
天冬氨酸 1469 丙氨酸 0848
絲氨酸 0815 胱氨酸 0215
谷氨酸1737 酪氨酸 0433
脯氨酸 0295 組氨酸 0330
甘氨酸 0682 精氨酸 0685
多醣含量 水溶性多醣的含量(以葡萄糖計)為9mg g。
礦物元素測定結果表明,虎乳菇中含有鉀、磷、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳等礦質元素,含量(mg kg)較高,尤其是鉀、磷含量。
營養成分分析結果表明,虎乳菇營養豐富,營養價值高,含有高蛋白、必需氨基酸、礦物質和活性多醣等,是理想的健康營養食品。
乾燥菌核片,用研磨機或研磨機(通過120目篩子)將它們打成細粉。 子實體也可用虎奶菇細粉和公尺粉、麵粉、糖等進行乾燥或研磨製成糕點; 它可以用燕麥粉、蓮藕粉、牛奶、糖和魚肉的各種湯和蔬菜製成飲料。