無論是餐飲公司還是個人，一旦出現危機，哪怕是一件小事，如果不加以控制，就會變成更大的危機。 企業無異於刀尖上的舞者，一不小心，就會受到極大的損害，甚至面臨破產的危險。 因此，企業要想在危機面前生存下來，就必須對危機管理給予應有的重視。
我們都知道，在數學中減法是“100-1=99”，但在企業管理中，減法是“100-1=0”。 為什麼？ 因為企業從小企業到大企業，從默默無聞的企業到知名企業，一共做了100件事情，其中99件做了，為企業的成功奠定了基礎，但是在做第100件事情的時候卻犯了乙個致命的錯誤， 這導致了企業的倒閉和生命的失敗。這裡的“1”是“危機”，危機管理有五個等級——快速、真誠、給予、準確和補充。
第一：速度快。
危機管理五度理論的第一度是“快速”，即在遇到危機時迅速決策和快速處理。 企業要第一時間處理事情，有條件的企業要盡快召開新聞發布會，在新聞發布會上一言不發，不隱瞞，不迴避，必須示弱，不示強。
第二：真誠。
危機管理五度理論的第二度是“誠意”，即遇到危機時，要敢於承擔責任，不推卸責任。 企業在處理危機事件或召開新聞發布會時，必須考慮到危機各方的情緒和心理，絕不推卸本應由自己承擔的責任。
第三：恩典。
危機管理五度理論的第三度是“寬巨集大量”，也就是說，作為乙個組織，相對於個人而言，組織應該體現出一定程度的寬巨集大量。 企業要想化危機為轉折點，就必須捨得放棄，不管是錢還是物，該放棄的地方，一點也不吝嗇。
第四：角度準確。
危機管理五度理論的第四個角度是“角度精準”，即找到乙個好的角度，精準切入。 在發生危機時，企業應該找準角度，切入事故的性質，即劃定個人應該承擔的責任，但對於個人責任，企業願意從人道主義的角度進行一定的慰問。 如果是企業的責任，那麼責任就不能分到個人身上。
第五：系統補充。
危機管理五度理論的第五個維度是“系統補充”，即危機處理完畢後，要修復漏洞，完善系統。 企業應總結經驗教訓，強化制度保障，完善危害管理手冊。 運用危機管理的三個預測：一是預警和預控方法，完善預案，才能實現危機管理的三個目標：一是避免危機，二是減少損失，三是轉化危機。
總結：當危機出現時，非常緊急，留給企業的時間非常有限，企業必須在有限的時間內快速做出決策並處理，尤其是在網際網絡時代。 2024年以前是傳統時代，媒體主要依靠電視、廣播、報紙，那個階段留給企業的時間是24小時。 05-09年，這個階段進入了網路**時代，如BBS、天涯社群、部落格、帖子欄等，在這個時代引爆的危機留給企業處理的時間是4個小時。 2024年之後，已經進入了自我發展的階段，表現在兩個微微微博上，而在這個時代，人人都是記者，人人都是記者，每個人都可以把身邊的事物拍下來，記錄下來，發到微信和微博上。
1.當危機出現時，公眾首先關注的是企業的態度，是否敢於承擔責任，是否敢於承擔責任，態度是否良好，如果你這樣做了，那麼你的危機就會解決一半，如果態度不好，危機就會加深。 因此，無論是個人還是企業，都不要裝聰明，一定要以真誠的態度對待危機，不要覺得自己的“後台”很辛苦，而是要向海底撈學習，承認錯誤，道歉，盡快給出解決方案，這是態度問題。
2.角度體現了乙個詞就是“準確”，精確切割，切割是解決危機的乙個非常好的方法。 切割角度是乙個系統，包括範圍切割、時間切割、空間切割、定性負責、綜合應用等，每種方法對應不同的情況，找到出現的關鍵要素，精準切割。
3.寬容應該體現乙個字“給予”，大付出，捨不得，願意在前面花錢，可以在後面少花錢，不願意在前面花錢，在後面花很多錢。 許多慘痛的教訓，都是因為不願意花那點錢，最終越陷越深，花得越多。 請記住，任何可以用金錢解決的危機都不是危機。
4.制度要體現“補”字，補缺，公司要想有長久的穩定，就必須依靠制度，不能憑領導的心血來潮，因為制度是最靠譜的，所以建議每個企業都應該建立一套“企業危機管理制度”。 像可口可樂、Microsoft、蘋果等，這些公司都有應急響應手冊，在發生危機時，上面有很多詳細的危機處理方法。
所以，危機並不可怕，但缺乏正確的處理方式是可怕的。
本文節選自《中國好餐廳》雜誌
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