“吃姜不剝皮，吃錯會是一輩子的病”？ 你應該剝姜還是不去皮？ 答案很簡單

生薑是一種常見的調味品和藥材，廣泛用於中藥和烹飪。 在烹飪中，生薑可以增加菜餚的香氣和味道，而在傳統中醫中，生薑被認為具有散冷、解寒、緩解噁心和止痛的作用。

然而，關於生薑是否需要去皮一直存在爭議。 有人認為薑皮含有較多的營養成分，應該保留; 而另一些人則認為薑皮含有較多的雜質和農藥殘留，應予以去除。

首先，讓我們來看看薑皮的成分。 薑皮主要由纖維素、揮發油和薑黃素等組成。 其中，纖維素是一種不溶性纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化排便。

揮發油是生薑的主要香氣成分，具有增加食慾和促進消化的作用。 另一方面，薑黃素是生薑的主要活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種健康功效。 因此，從營養學的角度來看，薑皮確實含有某些應該保留的營養成分。

但是，薑皮也存在一些問題。 首先，生薑皮上可能會殘留農藥、重金屬等有害物質。 由於生薑生長在土壤中，容易吸收土壤中的農藥和重金屬，因此生薑皮上的農藥殘留是乙個不容忽視的問題。

此外，薑皮還可能附著泥土、細菌等雜質，對人體健康構成一定風險。 因此，從食品安全的角度來看，去除薑皮是一種更安全的選擇。

那麼，如何去除薑皮呢？ 有人認為用刀片刮薑皮是最簡單的方法，但很容易失去生薑的營養。

另一種方法是用勺子輕輕刮掉生薑皮，這樣可以保留更多的營養成分。 另一種方法是用刷子擦洗生薑，去除表面的雜質和農藥殘留物。

無論採用何種方法，都要注意生薑的新鮮度和品質，選擇無農藥殘留的生薑，使用前要徹底清洗乾淨。